材料	分量
檸檬皮	1茶匙
蛋黄	10克
蛋	2個
凍忌廉	2湯匙
凍牛油	克
砂糖	30克
新鮮士多啤梨	150g
中筋麵粉	225克
新鮮檸檬汁	3茶匙
鹽	3克
果醬	100g
無鹽牛油	5湯匙

	Step 1: 製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁
	Step 2: 以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘
	Step 3: 倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時
	Step 4: 製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃
	Step 5: 攪拌混合物及麵糰至平滑
	Step 6: 把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時
	Step 7: 把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮約1”闊，比撻模闊
	Step 8: 把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去
	Step 9: 再用叉或刀稍微戳穿
	Step 10: 預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用
	Step 11: 把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶
	Step 12: 將撻底脫模，加入檸檬蛋醬
	Step 13: 再放上士多啤梨
	Step 14: 並搽上果醬。讓撻冷卻至果醬凝固。即成