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1小時 食譜

鹽焗火雞腎|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 20克
蔥 20克
烘焙紙  適量
火雞腎 5個
紹興酒 2湯匙
沙薑粉 6湯匙
粗鹽 1湯匙

Step 1:

洗淨火雞腎；蔥切段；

Step 2:

火雞腎加入紹興酒、沙薑粉及少許粗鹽醃10分鐘；

Step 3:

在牛油紙上放上火雞腎、薑及蔥段包起，重複此步驟；

Step 4:

燒熱白鑊，加入粗鹽炒至稍微金黃；

Step 5:

把火雞腎包放到粗鹽中，轉小火，蓋上蓋煮30分鐘；

Step 6:

熄火，靜置30分鐘，待涼，將火雞腎切片，即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
珍珠米 200克
薑蓉連薑汁 2湯匙
廣島蠔 10隻
日本醬豉油 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
水 200毫升
味醂 2湯匙
清酒 3湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

雙重蔥油醬|烹飪時間1小時

材料 分量
油 80毫升
鹽 5克
蔥 50克
乾蔥 6個
甜豉油 5湯匙

Step 1:

將乾蔥去皮後切片；

Step 2:

將蔥洗淨後抹乾，切段；

Step 3:

用中火燒熱鑊，加入油，將乾蔥炒至金黃香脆；

Step 4:

放在廚房紙上吸去多餘油份，備用；

Step 5:

用同一個鑊，加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦；

Step 6:

加入甜豉油及鹽，拌勻再煮5分鐘；

Step 7:

熄火，加入乾蔥酥，拌勻即成。

榨菜肉絲蒸豆腐|烹飪時間1小時

材料 分量
嫩豆腐 1盒
蔥花 3條
梅頭肉 200克
榨菜絲 50克

Step 1:

將梅頭肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；

Step 2:

榨菜絲用水浸泡大約20-30分鐘；

Step 3:

將豆腐瀝乾切片，放在碟上；

Step 4:

將肉絲及榨菜放在豆腐上，蒸15-20分鐘；

Step 5:

灑上蔥粒，即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 200克
粉絲 1束
豆卜 4個
榨菜絲 50克
蔥粒 適量

Step 1:

將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；

Step 2:

將豆卜切半；

Step 3:

將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；

Step 4:

將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；

Step 5:

蒸10-12分鐘；

Step 6:

灑上蔥粒，即成。