| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1茶匙 |
| 蔥 | 5克 |
| 免治豬肉 | 30克 |
| 蒜(刴碎) | 2瓣 |
| 熟飯 | 1碗 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
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Step 1:將蒜刴碎 |
|
Step 2:把茄子切成中等大小 |
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Step 3:在鍋中加入足夠油炸的油，以約160度炸茄子30秒 |
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Step 4:以中高火燒熱油鑊，爆香蒜蓉 |
|
Step 5:放入免治豬肉，炒至豬肉全熟 |
|
Step 6:除生粉水，混合茄子及剩餘的材料 |
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Step 7:慢煮醬汁，逐少加入生粉水，並把醬汁煮至濃稠 |
|
Step 8:加入蔥花，伴飯即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 蔥(切碎) | 10g |
| 蛋 | 1個 |
| 生粉水 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 牛肉 | 200克 |
| 鹽 | 5克 |
| 白飯 | 100適量 |
|
Step 1:在碗內，打勻4隻蛋 |
|
Step 2:把蔥切碎 |
|
Step 3:把牛肉切條，再醃30分鐘 |
|
Step 4:以中高火燒熱平底鑊，炒牛肉1分鐘 |
|
Step 5:將牛肉混合雞蛋，加入調味料及洋蔥碎，拌勻 |
|
Step 6:再加入油，慢煮牛肉及蛋，直至蛋變順滑 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 10克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 蒜(刴碎) | 2瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 200毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 白飯 | 100適量 |
| 豆瓣醬 | 2克 |
| 硬豆腐 | 1件 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
|
Step 3:將蔥切粒 |
|
Step 4:把豆腐入粒成中等大小 |
|
Step 5:用紹興酒、鹽、胡椒粉醃豬肉 |
|
Step 6:以中高火燒熱油鑊，爆香蒜蓉 |
|
Step 7:加入豬肉及煮至半熟, 加入豆瓣醬 |
|
Step 8:倒入200毫升水，煮滾醬汁 |
|
Step 9:然後，放入豆腐，並煮5分鐘 |
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Step 10:再加入生粉水埋芡 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帕馬臣芝士(磨碎) | 10g |
| 羅馬生菜 | 200克 |
| 蝦 | 50g |
|
Step 1:先醃蝦10分鐘 |
|
Step 2:把麵包粒材料放入焗盤 |
|
Step 3:放入160度焗爐烤焗15-20分鐘至金黃香脆，待涼 |
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Step 4:沖洗及瀝乾羅馬生菜，切成中等大小，並放入碗內 |
|
Step 5:除了橄欖油，將所有醬汁材料倒入攪拌器，拌勻時，慢慢倒入橄欖油至乳化，並加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 6:以中高火燒熱油鑊，炒蝦1-2分鐘至全熟 |
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Step 7:撒上麵包粒及放上蝦仁於生菜面 |
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Step 8:淋上醬汁， 即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 12片 |
| 雞胸 | 100g |
| 火箭菜 | 10克 |
| 烚蛋 | 4只 |
| 蛋黃醬 | 1/4杯 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 生菜（如羅馬生菜） | 8片 |
| 菲達芝士（變軟及弄碎） | 10克 |
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Step 1:用200度焗爐烤焗煙肉至香脆 |
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Step 2:放上廚房紙巾，吸去多餘油分，並將煙肉切小塊 |
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Step 3:以中高火燒熱油鑊，放入雞肉，以鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 4:兩面各煎煮2-3分鐘至金黃色。然後，把雞肉放上焗盤，以180度焗10分鐘至全熟 |
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Step 5:待冷卻後，把雞肉切粒 |
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Step 6:把烚蛋切片 |
|
Step 7:將蕃茄切半 |
|
Step 8:將醬汁材料混合，加入鹽及胡椒粉調味，拌勻 |
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