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1小時 食譜

黑椒汁豬扒飯|烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 10湯匙
黃燈籠椒(切粒) 5個
月桂葉 2片
洋蔥 1個
黑椒粉 少許
牛油 1湯匙
紅燈籠椒(切粒) 5個
麵粉 大匙
砂糖 5克
豬扒 2塊
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
白飯 200適量
鹽 5克

Step 1:

把洋蔥切細粒

Step 2:

用刀背輕輕刴鬆豬肉

Step 3:

醃豬肉20分鐘

Step 4:

先在小鍋中熱熔一半牛油，炒洋蔥至軟身

Step 5:

並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麵粉，再炒香

Step 6:

倒入雞湯，並煮滾

Step 7:

加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後，加入生粉水埋芡

Step 8:

以中高火燒熱油鑊，煎豬扒至兩面金黃，每面約3-4分鐘

Step 9:

在同一隻平底鑊，炒香紅椒及黃椒

Step 10:

並加入黑椒汁，拌勻

烤三文魚藜麥沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
牛油果 1個
青檸皮 1個
青檸 1颗
三文魚 100克
芒果(切粒) 100g
藜麥 100碗
橄欖油 20克
水 300毫升
黑胡椒 5克
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
菠菜 50克
芫茜 適量

Step 1:

在鍋中放入藜麥，並倒入清水

Step 2:

煮滾後，蓋上鍋蓋，再調校至低火，慢煮15-20分鐘，冷卻備用

Step 3:

用鹽及胡椒醃三文魚。以中火將三文魚煎至金黃，每面約3分鐘

Step 4:

把洋蔥切粒

Step 5:

把芒果切粒

Step 6:

再切碎芫茜

Step 7:

將牛油果切半，去皮及果核後，再切粒

Step 8:

混合牛油果和芒果，再以鹽、胡椒、青檸汁及青檸皮，拌勻

Step 9:

把藜麥及芒果混合並拌勻

Step 10:

把沙律菜放於碟上，放上藜麥沙律，再加上三文魚, 即成

涼拌酸辣粉|烹飪時間1小時

材料 分量
花椒 2湯匙
牛肉湯 300毫升
免治豬肉 50克
辣椒(切片) 2只
炸蒜片 5瓣
辣油 適量
椰菜絲 10g
酸菜 10g
蕃薯粉 80克
白醋 10毫升

Step 1:

先煲滾一鍋熱水，將紅薯粉煮6-7分鐘至軟身

Step 2:

用冷水沖洗後，並瀝乾

Step 3:

把酸菜浸水10分鐘，搾乾水分

Step 4:

再切成條

Step 5:

燒熱油鍋，爆香花椒及辣椒

Step 6:

取出花椒及辣椒，並把辣油備用

Step 7:

加入肉絲、酸菜，再炒至肉絲熟透

Step 8:

倒入牛肉湯，以低中火煮，把酸菜煮至出味，並混合湯底味道

Step 9:

加入醋、辣油，再加鹽調味

Step 10:

將湯倒入盒內，放入雪櫃冷藏

Step 11:

把椰菜絲放碗中，加入麵條

Step 12:

酸菜及炸蒜片

紅菜頭手作麵|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
淮山 30克
烚蛋 1只
青瓜 1个
蛋 1個
紅蘿蔔 1個
杏仁 100克
砂糖 5克
橄欖油 30克
水 200毫升
紅菜頭 20克
紅菜頭汁 169毫升
鹽 2克
麻油 1湯匙
中筋麵粉 200克

Step 1:

洗淨紅菜頭，除去菜葉，再用滾水烚紅菜頭至軟身，約20-30分鐘

Step 2:

削去紅菜頭皮

Step 3:

放回水裡煮多15-20分鐘，以取得更多紅色

Step 4:

將紅菜頭水放入雪櫃冷藏1小時，備用

Step 5:

在攪拌器內，加入麵粉、鹽、蛋及160毫升紅菜頭水

Step 6:

拌勻至麵團乾身

Step 7:

當製成麵團後，放在已撤上麵粉的平面上

Step 8:

搓麵團至不黏手，用保鮮紙包實，再冷藏30分鐘

Step 9:

將紅菜頭、紅蘿蔔及青瓜切幼絲

Step 10:

把山藥削皮，切絲再放入水裡。備用

Step 11:

把蛋切半，備用

Step 12:

把麵團分成80克一份

Step 13:

並用麵粉棍碌薄，約2毫米厚或自己理想的厚度

Step 14:

煲滾熱水，加入鹽及油，再煮麵3-4分鐘至軟身，然後沖洗冷水，瀝乾備用

Step 15:

製作醬汁。把杏仁及橄欖油放入攪拌器，攪拌至順滑

Step 16:

再加入剩餘材料拌勻

Step 17:

在麵上放上配料

Step 18:

再淋上醬汁，即成

士多啤梨椰汁丸子撈|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 6湯匙
粉圓 30g
砂糖 30克
士多啤梨 10粒
雲呢拿雪糕 1球
糖漿 適量

Step 1:

煲滾熱水，放入粉圓及煮約8-10分鐘至粉圓浮起

Step 2:

取出並用冷水沖洗，瀝乾備用

Step 3:

將士多啤梨及糖加入攪拌機內，攪拌至順滑

Step 4:

先加入粉圓於杯底

Step 5:

再倒入椰奶

Step 6:

倒入士多啤梨蓉

Step 7:

加入雲呢拿雪糕，以士多啤梨粒裝飾

Step 8:

淋上糖漿，即成！