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1.5小時 食譜

法式焗蛋餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 50克
中筋麵粉 100克
蛋黄 10克
牛油 10湯匙
車厘茄 10粒
鮮忌廉 120ml
胡椒粉 3克
牛奶 120毫升
鹽 3克
蛋 3個
菠菜 100克
水 20毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將牛油切成小塊

Step 4:

放於碗中。加入麵粉及鹽，再用2隻叉拌勻

Step 5:

在碗內，加入1湯匙冰水，加入1隻蛋及蛋黃，並攬拌

Step 6:

然後，與麵粉混合

Step 7:

洗淨及瀝乾菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味

Step 8:

把車厘茄切半

Step 9:

在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶

Step 10:

在檯上鋪上一層保鮮紙，放入麵團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平麵團至½厘米厚

Step 11:

慢慢把餅皮放上批盤內

Step 12:

鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆)

Step 13:

預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃

Step 14:

放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內

Step 15:

並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒

Step 16:

焗多20分鐘至全熟

太極薑汁撞奶芝麻糊|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑芝麻 適量
冰糖 適量
水 1000毫升
白米 1杯

Step 1:

用乾的平底鑊以慢火烘黑芝麻至帶出香氣

Step 2:

在攪拌機內，混合黑芝麻及白米，再倒入約200毫升水

Step 3:

打至順滑。如需要可額外加入水

Step 4:

在鍋內加入黑芝麻醬，調校至中火，倒入水並混合

Step 5:

當糖水煮滾後，加入冰糖，再調校至慢火煮至順滑約1小時

Step 6:

即成

自家涼粉果凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
梳打粉 2克
雜果 20罐
蔗糖 5湯匙
水 250毫升
涼粉草 60g

Step 1:

把涼粉草洗淨及瀝乾,將涼粉草及水放入鍋內，煮約30分鐘

Step 2:

把涼粉草加入魚袋中

Step 3:

搾出汁液，並把渣滓拋棄

Step 4:

將汁液煮滾，加入蔗糖及煮溶

Step 5:

熄火再加入梳打粉，備用

Step 6:

先用250毫升水溶解魚膠粉

Step 7:

再倒入汁液，拌勻

Step 8:

放入雪櫃冷藏3-4小時至凝固

Step 9:

把涼粉切成小粒

Step 10:

放入玻璃杯內

綠茶紅豆雪糕蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿雪糕 1球
自製紅豆蓉 5湯匙
錫紙 1張
綠茶瑞士卷 1條

Step 1:

先把一張錫紙放於檯上，再把另一張錫紙鋪於第一張錫紙的一半位置上

Step 2:

再鋪上保鮮紙上，放上瑞士卷

Step 3:

慢慢拆開瑞士卷，再於表面鋪上保鮮紙紙

Step 4:

用麵包棍碌平

Step 5:

在蛋糕上平均鋪上紅豆蓉

Step 6:

再一層一層地放入雪糕至填滿蛋糕，於每邊預留1”空位

Step 7:

慢慢把蛋糕向內捲入

Step 8:

確保錫紙包實表面及兩旁邊緣位置

Step 9:

將蛋糕卷放入冰箱，冷藏2小時至雪糕變實

Step 10:

切件即成

楊枝甘露布丁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
牛奶 300毫升
芒果 1g
西米 90克
水 100毫升
冰糖 適量
西柚 1個

Step 1:

把芒果切小粒

Step 2:

再取出西柚肉

Step 3:

煲滾熱水，加入西米，並煮10分鐘。然後熄火及蓋上煲蓋焗5分鐘

Step 4:

煮滾100毫升水，加入及煮溶冰糖後，熄火。然後放入魚膠粉及煮溶，待涼備用

Step 5:

把一半芒果攪拌至順滑

Step 6:

再混合牛奶及椰奶

Step 7:

混合糖漿、芒果蓉及西柚肉

Step 8:

加入1茶匙芒果粒於矽膠模內

Step 9:

，倒入芒果西柚混合物至¾個模內

Step 10:

加入1湯匙西米

Step 11:

放入雪櫃冷藏2-3小時或過夜至凝固

Step 12:

由模取出布丁，即成