1小時食譜

腐乳蒸雞|烹飪時間1小時

材料	分量
腐乳	3塊
薑絲	適量
雞腿肉	400克
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
生粉	1茶匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	2瓣
蔥絲	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片；
	Step 2: 準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將雞肉切件；
	Step 4: 將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘；
	Step 5: 將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	1條
雞翼	隻
洋蔥	1個
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
雞湯	80毫升
紹興酒	1湯匙
沙嗲醬	湯匙
紅尖椒	1隻

	Step 1: 將洋蔥切絲;紅尖椒切片；
	Step 2: 將蔥切段；
	Step 3: 準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；
	Step 5: 加入洋蔥炒至半透明；
	Step 6: 加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；
	Step 7: 煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；
	Step 8: 灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。

紙包海鮮意粉 |烹飪時間1小時

材料	分量
巴馬臣芝士	80克
番茄碎	100克
番茜碎	適量
意粉	200克
白酒	3湯匙
黑胡椒	適量
乾蔥(切碎)	2粒
大蝦	6隻
車厘茄	6粒
青口	4個
茄汁	2湯匙
鹽	適量
魷魚	1隻
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。

梅子綠茶冰鎮番茄配蕎麥麵|烹飪時間1小時

材料	分量
甜話梅	6粒
牛番茄	1個
綠茶包	2個
蕎麥麵	1束

	Step 1: 將熱水加入綠茶包及甜話梅，泡浸出味，冷卻備用。
	Step 2: 將番茄底部界十字，放入滾水煮1分鐘，然後放入凍水冷卻。
	Step 3: 將番茄去皮，加入話梅綠茶，放入雪櫃雪4小時。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟腍，撈起放入凍水冷卻，瀝乾上碟。
	Step 5: 加入話梅綠茶，放上番茄，即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間1小時

材料	分量
青檸葉	5片
香茅	4枝
青檸(榨汁)	2個
砂糖	1湯匙
冬蔭醬	3湯匙
南薑	50克
烏頭魚	1條
金不换	1束
魚露	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將烏頭洗淨及抹乾；將香茅及南薑切片；
	Step 2: 將青檸葉撕碎；
	Step 3: 準備一個碗，加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻；
	Step 4: 烏頭放在牛油紙上，將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚；
	Step 5: 將醬汁抹勻魚身；
	Step 6: 放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換；
	Step 7: 將魚包好，放入焗爐焗25-30分鐘，或直至魚肉熟透；
	Step 8: 即成。