1小時食譜

鵪鶉蛋燒賣|烹飪時間1小時

材料	分量
薑汁	1/2茶匙
生抽	適量
免治豬肉	150克
麻油	適量
鵪鶉蛋	12隻
蝦膠	80克
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
白色燒賣皮	12片
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
蛋白	1/2隻

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
	Step 3: 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
	Step 4: 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

玫瑰花水晶糕|烹飪時間1小時

材料	分量
魚膠粉	12克
砂糖	25克
乾玫瑰花	25粒
熱水	800毫升

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花及熱水用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花，加入魚膠粉及砂糖，拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，即成。

桂花蜜金沙骨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
麻油	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
糖桂花	2湯匙
金沙骨	400克
生粉	1湯匙
紹興酒	1/2湯匙
老抽	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。
	Step 3: 放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。
	Step 4: 塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。

櫻花水信玄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
透明寒天粉	12克
黃豆粉	適量
鹽漬櫻花	6g
滾水	320毫升
黑糖蜜	適量
砂糖	35克

	Step 1: 鹽漬櫻花用暖水浸軟，沖走鹽分備用。
	Step 2: 將透明寒天粉及砂糖拌勻。
	Step 3: 加入滾水拌勻，稍稍放涼。
	Step 4: 倒入模具，放入櫻花。
	Step 5: 放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固，脫模，伴以黑糖蜜及黃豆粉享用。

金針雲耳蒸排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
米酒	1湯匙
蔥	適量
雲耳	20克
麻油	1茶匙
金針	20克
油	1茶匙
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
生粉	1湯匙
頭抽	1湯匙
排骨	200克

	Step 1: 將排骨洗淨瀝乾切件；金針及雲耳浸至軟身；蔥切粒備用。
	Step 2: 排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。
	Step 3: 加入雲耳及金針拌勻，鋪上大碟。
	Step 4: 用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透，灑上蔥粒，即成。