1小時食譜

芋頭燜鴨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
鴨件	1/2隻
芋頭	500克
薑	3片
柱候醬	2湯匙
生粉	適量
紹興酒	1湯匙
冰糖	適量
乾蔥	3個

	Step 1: 芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。
	Step 2: 鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。
	Step 3: 芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。
	Step 6: 加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。
	Step 7: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 8: 打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。

沙參玉竹海底椰湯|烹飪時間1小時

材料	分量
玉竹	15克
海底椰	5個
無花果乾	3個
沙參	15克
豬腱	200克
鹽	適量

	Step 1: 將沙參、玉竹及無花果浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將豬腱、沙參、玉竹、海底椰、無花果及適量水用中高火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

日式蓮藕燉肉|烹飪時間1小時

材料	分量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
麻油	1/4茶匙
梅頭肉	300克
砂糖	2.5湯匙
日本豉油	3湯匙
大蔥	1條
水	400毫升
味醂	2湯匙
蒜頭	3瓣
蓮藕	250克
清酒	3湯匙

	Step 1: 將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。
	Step 2: 將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。
	Step 4: 加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。
	Step 5: 加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間1小時

材料	分量
甘筍(切粒)	1條
月桂葉	1片
番茄(去籽切粒)	1個
白酒	100毫升
乾蔥(切薄片)	1粒
厚忌廉	100毫升
番茜碎	適量
砂糖	適量
橄欖油	15毫升
洋蔥(切粒)	1個
雞湯	500毫升
百里香	1束
黑胡椒	適量
大蔥(切薄片)	1條
蒜蓉	2瓣
鹽	適量
西班牙辣肉腸	10片
藍青口	300克

	Step 1: 將藍青口洗淨備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。
	Step 3: 加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。
	Step 4: 加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。
	Step 5: 加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。

麥冬無花果雪梨湯|烹飪時間1小時

材料	分量
麥冬	15克
南北杏	20克
雪梨	4個
無花果乾	4個

Step 1:

將麥冬、無花果及南北杏浸洗瀝乾備用。將雪梨去芯切件。

Step 2:

將雪梨、麥冬、無花果、南北杏及適量水用中火煮滾。

Step 3:

轉至中小火，蓋上鍋蓋，煮1小時，即成。