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1.5小時 食譜

手擀櫻花素面|烹飪時間1.5小時

材料 分量
櫻花粉 20依個人喜好使用
麵粉 大匙
水 100毫升

Step 1:

100g粉加櫻花粉20g加160g水壓成面快

Step 2:

蓋紗布放置醒發一個小時（夏天放冷藏醒發一個小時），變軟

Step 3:

案板上撒粉防粘，用擀麵杖將麵團擀成薄面片，再用刀將面片切成細條

Step 4:

將麵條放入鍋中煮熟

奶油蘑菇湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
月桂葉 2片
洋蔥 1個
白酒 20毫升
牛油 20克
淡忌廉 200毫升
蒜 2瓣
蘑菇 5個
鹽 5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

洋蔥切丁、蒜切末，蘑菇一切四

Step 2:

熱鍋入黃油入洋蔥、蒜末、炒香後加入香葉

Step 3:

加入蘑菇塊，炒上色

Step 4:

入白葡萄酒，待酒揮發，加水至莫過所有食材。大火燒開調至小火燒到蘑菇完全熟

Step 5:

將鍋中食材全部倒入打碎機

Step 6:

打碎後全部回鍋，加淡奶油加鹽、白胡椒粉燒開後小火至濃稠 裝入容器，用淡奶油裝飾

黑松露素菜香菇包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冬菇 2隻
豆干 2塊
乾酵母 7克
粉絲 1克
可可粉 適量
生抽 適量
高筋麵粉 400克
暖水 500毫升
黑松露醬 1湯匙
胡椒粉 3克
砂糖 10克

Step 1:

將冬菇浸水至軟身，瀝乾水後切幼粒

Step 2:

將粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎後瀝乾備用

Step 3:

將豆乾切成幼粒

Step 4:

準備一隻碗，加入乾酵母、砂糖及100毫升暖水浸10-15分鐘

Step 5:

準備一隻大碗，加入高筋粉及酵母水搓勻，然後慢慢加入餘下的水搓成粉糰

Step 6:

用保鮮紙包裏，讓麵糰發酵至一倍大

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入少許油，炒香冬菇和豆乾

Step 8:

加入粉絲快炒

Step 9:

加入生抽、砂糖及胡椒粉調味

Step 10:

熄火放涼，然後加入黑松露醬拌勻備用

Step 11:

枱上灑上食譜份量以外的麵粉，搓麵糰5-8分鐘

Step 12:

將麵糰分成15-20個小麵糰，用擀麵棍壓平小麵糰

Step 13:

加入香菇餡料後包好

Step 14:

將麵糰灑上可可粉, 並放在牛油紙上

Step 15:

放入蒸爐蒸10分鐘

Step 16:

取出放涼一會，即成

西瓜芒果冰沙|烹飪時間1.5小時

材料 分量
芒果 1g
西瓜 1個
原味乳酪 50克

Step 1:

西瓜切片蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室內3小時；

Step 2:

將凍硬的西瓜冰取出，用叉子反復將西瓜冰搗碎，放入杯中；

Step 3:

加入少許優酪乳調味

Step 4:

撒上芒果粒點綴即可

韓風紅酒燴牛尾|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
月桂葉 1片
洋蔥 1個
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
牛油 2湯匙
牛骨湯 500ml
清凈園牛骨腌肉汁 3汤匙
牛尾(切件) 600克
大蔥 1條
中筋粉 2湯匙
紅酒 100毫升

Step 1:

洗淨及瀝乾牛尾，加入清淨園牛骨醃肉汁醃45分鐘

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊

Step 3:

大蔥切絲後浸水備用

Step 4:

將牛尾平均沾上麵粉

Step 5:

用中火將鍋燒熱，加入牛油，將牛尾煎至金黃色，約10-15分鐘，取出備用

Step 6:

在同一個鍋，用中火燒熱加入少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹約10分鐘。加入茄膏煮2分鐘

Step 7:

加入紅酒、牛骨湯及月桂葉，煮滾後加入牛尾，轉中小火加蓋炆約3小時直至牛尾軟腍

Step 8:

取出月桂葉，加上大蔥絲