| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 姜粒 | 1茶匙 |
| 西柚 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 八爪魚刺身 | 300g |
| 車厘茄 | 5粒 |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 蒜粒 | 1瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 適量 |
|
Step 1:芫茜刴碎 |
|
Step 2:紅洋蔥切幼絲 |
|
Step 3:車厘茄切半 |
|
Step 4:青瓜切半並切片 |
|
Step 5:檸檬及西柚榨汁 |
|
Step 6:八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻 |
|
Step 7:加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和 |
|
Step 8:最後，放入雪櫃醃1小時 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 4個 |
| 辣椒碎 | 1湯匙 |
| 帶子刺身 | 300g |
| 橄欖油 | 10克 |
| 橙 | 3個 |
| 薄荷葉 | 1把 |
| 鹽 | 3克 |
| 羅勒葉 | 適量 |
|
Step 1:檸檬及橙刨下果皮 |
|
Step 2:檸檬及橙榨汁 |
|
Step 3:帶子切件 |
|
Step 4:用柑橘汁及少許橄欖油醃帶子，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
|
Step 5:削去橙皮，橙切成橙角 |
|
Step 6:羅勒葉及薄荷葉刴碎 |
|
Step 7:橙角放入攪拌碗內，加入香草與帶子拌勻混和 |
|
Step 8:灑上鹽及辣椒片 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 迷迭香 | 3棵(切碎) |
| 鹽 | 5克 |
| 九層塔葉 | 15棵 |
| 無鹽芝士 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 150克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 中等大小紫洋蔥 | 1個 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 泡打粉 | 1g |
| 小椰菜花 | 2個 |
| 薑黃粉 | 1茶匙 |
| 中筋麵粉 | 120克 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入花椰菜煮15分鐘，直到椰菜變軟，此時用湯匙便可壓碎。將花椰菜取出瀝乾備用 |
|
Step 2:將洋蔥切出約5毫米厚的洋蔥圈，留下最大的幾個洋蔥圈，剩下的部分切碎； |
|
Step 3:將九層塔葉切碎，備用 |
|
Step 4:在鍋中倒入適量橄欖油，加入洋蔥碎，用中火炒3-4分鐘直到洋蔥變軟，加入迷叠香葉，翻炒之後取出冷卻備用 |
|
Step 5:加蛋打入碗中打勻 |
|
Step 6:加入少許鹽，面粉，泡打粉，姜黃粉，芝士碎，九層塔葉，無鹽芝士，白胡椒粉，橄欖油，炒熟的洋蔥迷叠香碎，拌勻。 |
|
Step 7:然後加入花椰菜再次小心攪勻 |
|
Step 8:圓形烤盤中加入油，將花椰菜糊倒入烤盤中 |
|
Step 9:均勻的鋪上洋蔥圈 |
|
Step 10:將烤箱預熱至200攝氏度，將花椰菜糊放入預熱至好的烤箱中烤45分鐘，直到顏色變成漂亮的金棕色取出。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 60克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 伯爵紅茶 | 15g |
| 砂糖 | 120克 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
|
Step 1:把溶化後的牛油加入砂糖，混合攪拌 |
|
Step 2:把攪拌過的雞蛋分加入到混合後的牛油中，並用攪拌器使其與材料混合 |
|
Step 3:放入篩過的低筋麵粉，為了不使其變黏稠 |
|
Step 4:要快速混合 |
|
Step 5:伯爵紅茶搗碎加入麵糊中，混合均勻 |
|
Step 6:將混合好的麵糊倒入模具中 |
|
Step 7:將焗爐預熱至170℃，將麵糊置於焗爐中焗45～50分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 荳蔻 | 10g |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 桂皮 | 10片 |
| 薑 | 10克 |
| 茴香籽 | 10湯匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 豆腐絲 | 50g |
| 紅茶 | 20克 |
| 排骨 | 200克 |
|
Step 1:鍋裡接水，放薑片，燒開後，放入排骨煮一分鐘即可。撈出後洗淨 |
|
Step 2:鍋裡倒少許油，放入兩片薑，爆香後，放入排骨翻炒 |
|
Step 3:同時倒醬油（老抽最好）上色 |
|
Step 4:多翻炒排骨，充分上色後，倒入1湯匙料酒，倒入水沒過排骨 |
|
Step 5:鍋開後放入調料包，加豆腐絲 |
|
Step 6:燒大約一個小時，最後大火收汁就好 |
DimCooKING.com