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10分鐘 食譜

多汁番茄炒蛋|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄 2個
砂糖 5克
雞蛋 2隻
鹽 5克

Step 1:

番茄切好待用

Step 2:

雞蛋打散，放半茶匙的鹽

Step 3:

熱鍋，放油，油熱後倒雞蛋液下去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌至雞蛋凝固，盛起

Step 4:

放少量油，倒入切好的番茄，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘

Step 5:

待番茄出汁，放鹽和糖

Step 6:

放雞蛋翻炒均勻即可

青菜雞蛋面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
雞蛋麵 150g
乾冬菇 6隻
小香腸 6個
青菜 適量
蔥 2棵
砂糖 5克
雞蛋 3隻
蒜頭 2瓣
鹽 10克

Step 1:

幹香菇泡發並切絲，青菜去梗對半切開，小蔥切成蔥花

Step 2:

鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 3:

鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 4:

加入1碗水，大火煮沸

Step 5:

下掛麵，用筷子攪開

Step 6:

倒入小香腸和炒好的雞蛋，然後換中火煮3分鐘

Step 7:

倒入青菜

Step 8:

放鹽，糖，生抽，料酒調味，再煮1分鐘出鍋

檸檬煮青口|烹飪時間10分鐘

材料 分量
檸檬 1個
黑胡椒 5克
麻油 5毫升
白酒 30毫升
青口 500克
香菜葉 5克
橄欖油 5克
烤香的白芝麻 1tbsp
白酒醋 1匙
海鹽 適量

Step 1:

將青口洗淨，拔去“鬍子”，放入鍋中

Step 2:

將檸檬表層的薄皮，切成絲，與白酒醋、橄欖油、白芝麻、香菜葉混合均勻

Step 3:

把芝麻油、檸檬汁和葡萄酒，以及少許的海鹽和黑胡椒混合，一併倒入鍋中，蓋上蓋子，煮7分鐘左右，直到青口殼全部打開

Step 4:

將第2步拌好的食材倒入煮好的青口中即可

青椒炒豬潤|烹飪時間10分鐘

材料 分量
薑 10克
生抽 適量
花椒 1湯匙
干淀粉 1茶匙
醋 1湯匙
青辣椒 5個
白胡椒粉 3克
豬膶 250克
砂糖 3克
料酒 2湯匙
鹽 3克
蒜 3瓣

Step 1:

豬潤洗淨後，片成2—3mm厚的片，在水中反復沖洗，然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水，用笊籬抓撈出 ，控幹水分

Step 2:

準備配料：青椒、蒜苗、薑

Step 3:

往豬潤片中加入半匙鹽、幹澱粉一匙、一匙生抽、半匙醋、兩匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻

Step 4:

準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片，大火，快速翻炒5秒，豬潤表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，馬上盛出；

Step 5:

鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

Step 6:

倒入炒好的豬潤，大火快炒幾下；關火，撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，裝盤。

泰式魷魚沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
泰國味露 50g
蒜頭 3瓣瓣
洋蔥 1個
青檸 2個
香蔥 3g
干辣椒 10克
薑 5克
砂糖 10克
番茄 1個
料酒 2湯匙
魷魚 1隻
芫茜 5條

Step 1:

青檸榨汁備用

Step 2:

洋蔥切絲，香蔥切段，番茄切角塊

Step 3:

魷魚洗淨切魷魚花刀

Step 4:

水中放入料酒和薑，放入魷魚，將魷魚焯成魷魚卷撈出，放入冰水過涼，撈出放入碗中

Step 5:

另取一碗，放入紅辣椒碎，蒜末，白糖，魚露，青檸汁，雞精攪拌均勻，製成鮮味汁；

Step 6:

把魷魚放入碗中，放入泰國香菜、香芹，洋蔥絲，番茄，拌勻裝盤。