20分鐘食譜

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
木魚花	適量
烏冬	1包
即食鰻魚(細)	1條
甘筍	1/4個
椰菜	50克
鰻魚汁	3湯匙
鮮冬菇	3個
鹽	適量
白玉菇	1/2包

	Step 1: 將椰菜及甘筍切絲；鮮冬菇切片；鰻魚切件備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。
	Step 3: 加入烏冬炒至軟身，加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟，灑上木魚花，即成。
	Step 4: 上碟，灑上木魚花，即成。

海鹽香醋羽衣甘藍脆片|烹飪時間20分鐘

材料	分量
海鹽	1/2湯匙
橄欖油	3湯匙
羽衣甘藍	50克
白醋	1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度，焗盤鋪上牛油紙備用。將羽衣甘藍洗淨瀝乾，撕成細塊。

Step 2:

加入橄欖油、白醋及海鹽拌勻，確保每片葉均沾上調味料。

Step 3:

平均鋪上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或直至香脆，即成。

羽衣甘藍煙肉炒飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
煙肉	3片
生抽	適量
羽衣甘藍	80克
隔夜飯	2碗
蛋液	適量
砂糖	1茶匙
洋蔥(切粒)	1/8個
鹽	1/4茶匙
蒜蓉	1/2湯匙

	Step 1: 將羽衣甘藍切碎；煙肉切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。
	Step 3: 加入羽衣甘藍炒軟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。
	Step 5: 加入生抽、砂糖及鹽調味，即成。

一口牛油果帶子多士|烹飪時間20分鐘

材料	分量
嫩菠菜	12條
牛油果	1個
扇貝	6個
黑胡椒	適量
檸檬汁	1茶匙
三文魚籽	15克
橄欖油	適量
法國麵包	1條
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切片；嫩菠菜洗淨，用維達萬用廚紙印乾。
	Step 2: 將牛油果起肉，壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。
	Step 3: 帶子用維達萬用廚紙印乾，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許橄欖油，加入帶子用大火煎至兩面金黃色。
	Step 6: 將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包，即成。

蟹肉牛油果他他|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蟹肉	180克
牛油果	2個
蛋黃醬	1湯匙
黑胡椒	適量
檸檬汁	1湯匙
橄欖油	適量
車厘茄	18粒
鹽	適量

	Step 1: 將牛油果起肉切粒，加入鹽、黑胡椒及檸檬汁調味。
	Step 2: 將蟹肉、鹽、黑胡椒及蛋黃醬拌勻。
	Step 3: 將車厘茄一開八，加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。
	Step 4: 將牛油果、蟹肉及車厘茄依序放入一個圓形模具，輕輕壓平，脫模，即成。