20分鐘食譜

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
紅蘿蔔	0.5適量
中筋麵粉	2湯匙
雞蛋	0.5隻
砂糖	1茶匙
四季豆	5條
硬豆腐	1件
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將硬豆腐瀝乾；四季豆切薄片；紅蘿蔔切幼粒。
	Step 2: 將硬豆腐壓碎，加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 3: 將豆腐混合物搓成餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色，即成。

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
麻油	0.5茶匙
砂糖	1.5茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量
XO醬	1湯匙
荷蘭豆	180克
豬頸肉	300塊

	Step 1: 將荷蘭豆洗淨去筋，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將豬頸肉切片，用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入豬頸肉炒至變色。
	Step 4: 加入紹興酒及水煮滾，蓋上鍋蓋煮至熟透，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入荷蘭豆炒1分鐘，加入砂糖炒勻。
	Step 6: 加入豬頸肉及XO醬炒勻，即成。

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
米酒	0.5湯匙
黃糖	1茶匙
四季豆	12條
水	1湯匙
生粉	適量
味醂	0.5湯匙
牛肉	6片
日本豉油	0.5湯匙

	Step 1: 將四季豆切段。
	Step 2: 將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。
	Step 4: 在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 6: 加入醬汁煮滾，拌勻即成。

雲耳蜜糖豆炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	3片
生抽	適量
蜜糖豆	180克
蠔油	1湯匙
麻油	0.5茶匙
帶子	8隻
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1茶匙
老鼠耳	10克
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 6: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
	Step 7: 加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。

蝦醬荷蘭豆炒鮮魷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
米酒	1湯匙
魷魚	2隻
薑	3片
薑蓉	1湯匙
砂糖	0.5茶匙
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
蒜頭	3瓣
蝦醬	1湯匙
荷蘭豆	150克

	Step 1: 將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。
	Step 2: 將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。
	Step 5: 加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。