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20分鐘 食譜

廣島蠔土手鍋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
本菇 80克
生粉 適量
廣島蠔 10隻
水 600毫升
砂糖 1湯匙
大蔥 1條
紹菜 1/2個
鰹魚粉 1湯匙
味噌 150克
味醂 3湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。

Step 2:

將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。

Step 3:

將味噌抹在鍋邊。

Step 4:

將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。

Step 5:

加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。

宮保蝦球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
薑蓉 1湯匙
米酒 1.5湯匙
米醋 1茶匙
大蝦 10隻
砂糖 1.25湯匙
生粉 適量
青燈籠椒 1個
胡椒粉 適量
乾辣椒 2隻
蒜頭 3瓣
鹽 適量

Step 1:

將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。

Step 2:

將大蝦洗淨去殼去腸。

Step 3:

蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 4:

將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。

Step 6:

加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。

Step 7:

加入醬汁炒勻，即成。

上海菜飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白米 300克
金華火腿 40克
薑 2片
橄欖油 1茶匙
雞湯 480毫升
小棠菜 400克

Step 1:

將金華火腿及小棠菜切碎。

Step 2:

白米淘洗後，放入電飯煲，加入雞湯，開始煮飯。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入金華火腿炒香，加入小棠菜炒勻。

Step 4:

飯熟時，加入金華火腿、小棠菜及橄欖油拌勻，即成。

百花釀節瓜脯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
免治豬肉 80克
乾冬菇 2隻
麻油 1/2茶匙
蝦膠 120克
生粉 1.5湯匙
雞湯 250毫升
胡椒粉 適量
鹽 適量
節瓜 2個

Step 1:

節瓜去皮切段，刮出瓜芯；乾冬菇浸軟切粒備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、冬菇粒、鹽、麻油、胡椒粉及1/2湯匙生粉拌勻。

Step 3:

節瓜內搽少許生粉，釀入肉餡。

Step 4:

將雞湯煮滾，排入瓜甫，蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透，上碟。

Step 5:

餘下湯汁加入適量生粉水埋芡，淋於瓜甫，即成。