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30分鐘 食譜

韓式海鮮墨汁粉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 2條
韓國粉絲 150克
墨魚汁意大利麵醬 60克
香油 適量
蝦仁 10隻
魷魚圈 120克
海鹽 適量
乾蔥(切碎) 1粒

Step 1:

將蔥切絲，放入水中浸至捲曲，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香。

Step 3:

加入魷魚、蝦仁及海鹽，炒熟備用。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入粉絲煮5-6分鐘或至軟硬適中，撈起瀝乾。

Step 5:

加入墨魚汁意大利麵醬拌勻，加入麻油拌勻，上碟。

Step 6:

放上魷魚、蝦仁及蔥絲，即成。

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
生粉水 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
蝦 100g
生粉 10克
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
菜芯 適量
冬瓜 400克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

冬瓜去皮去籽，片成薄片。

Step 2:

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條

Step 3:

紅蘿蔔及西芹切條

Step 4:

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

Step 5:

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

Step 6:

將蝦膠抹在冬瓜片上

Step 7:

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

Step 8:

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

Step 9:

煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁

Step 10:

煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠

Step 11:

淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成

秘製川味麻辣雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
花椒 1湯匙
白芝麻 1少許
熟花生粒 20克
辣椒乾 10隻
薑 20克
雞 1隻
鹽及胡椒粉 適量
蒜 2瓣
料酒 1湯匙
芫茜 2條

Step 1:

將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。

Step 2:

辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。

Step 3:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。

Step 4:

用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。

Step 5:

加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。

Step 6:

加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。

粟米魚肚羹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
粟米蓉 410克
鹽 適量
紹興酒 1湯匙
小元貝(已浸軟) 20克
沙爆魚肚(已浸軟) 50克
蛋液 1隻
薑片 4片
胡椒粉 適量
蔥段 3條
清水 250毫升
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
芫茜 適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。

Step 2:

撈起魚肚，瀝乾切粒備用。

Step 3:

將粟米蓉及清水煮滾。

Step 4:

加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 5:

加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 6:

加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。

Step 7:

灑上芫荽，即成。