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30分鐘 食譜

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
洋蔥(切件) 1/2個
蔥 1條
蛋液 1隻
紅尖椒(切片) 1條
九層塔葉 1棵
花奶 200毫升
大蜆 20隻
黃咖哩醬 3湯匙
魚露 適量
蒜蓉牛油 適量
法國麵包 1條
蒜頭 4瓣
青尖椒(切片) 1條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。

Step 3:

大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。

Step 5:

加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

Step 6:

加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。

Step 7:

加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。

法式煎鴨胸配紅莓汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鴨胸 400克
黑胡椒 適量
無鹽牛油 10克
紅莓果醬 3湯匙
鹽 適量
紅酒 100毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

在鴨胸皮上界上十字紋，灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中大火燒熱煎鍋，加入鴨胸，鴨胸皮朝下，煎至金黃色，反轉再煎至金黃色。

Step 4:

放上焗盤，放入焗爐焗6-8分鐘，切片上碟。

Step 5:

將紅酒煮至濃稠，加入紅莓果醬拌勻。

Step 6:

熄火，加入無鹽牛油拌勻至溶化，淋在鴨胸上，即成。

玫瑰花煎餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
韭菜 100克
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
免治豬肉 120克
餃子皮 24塊
蝦仁 6隻

Step 1:

將韮菜及蝦仁切碎。將韮菜、蝦仁、免治豬肉、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌勻。

Step 2:

將4塊餃子皮排成一行，用生粉水固定重疊部份，餡料放在中間。

Step 3:

將餃子皮往上對摺，從右至左捲成玫瑰花型，用生粉水固定，將多餘的餃子皮向外翻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子用中小火煎2分鐘。

Step 5:

加入少許清水煮滾，蓋上鍋蓋，用中火煮熟，即成。

咖哩豚肉湯烏冬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烏冬 2包
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1條
小薯仔 1/2個
日本咖哩磚 4塊
蘋果醬 100克
火鍋豬肉 8片

Step 1:

將洋蔥切絲，紅蘿蔔及薯仔切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入蘋果醬、紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘。

Step 4:

加入1400毫升清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。

Step 5:

加入日本咖哩磚攪拌至溶化。

Step 6:

加入烏冬及豬肉煮熟，即成。