30分鐘食譜

燕窩蛋白燉鮮奶|烹飪時間30分鐘

材料	分量
砂糖	30克
燕窩	適量
鮮奶	500毫升
蛋白	4隻

	Step 1: 鮮奶用中火煮至微暖，熄火。
	Step 2: 加入砂糖拌勻，放涼備用。
	Step 3: 將蛋白略為打發，過篩後加入鮮奶混合物拌勻。
	Step 4: 倒入蒸碗，用錫紙封好。
	Step 5: 用中火蒸15分鐘，轉中小火再蒸5分鐘。
	Step 6: 除去鍚紙，放上燕窩。
	Step 7: 即成

麻婆茄子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
辣豆瓣醬	1湯匙
免治豬肉	200克
麻油	1克
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
水	2湯匙
薑蓉	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
茄子	1條
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。
	Step 2: 免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子煎軟，備用。
	Step 4: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑蓉炒香。
	Step 5: 加入豬肉炒熟，加入辣豆瓣醬炒勻。
	Step 6: 加入生抽、水及砂糖炒勻，加入茄子炒勻。
	Step 7: 加入麻油拌勻，上碟即成。

西班牙香辣蒜片大蝦|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬	1/2個
黑胡椒	適量
連殻大蝦(可用急凍)	300克
特級初榨橄欖油	100毫升
紅椒片	適量
番茜(切碎)	適量
蒜頭	6瓣瓣
鹽	適量

	Step 1: 將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。
	Step 2: 用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。
	Step 3: 將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。
	Step 4: 用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。
	Step 5: 加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。
	Step 6: 加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。
	Step 7: 淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。
	Step 8: 即成

蒜香南乳煎雞翼|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
雞翼	10隻
麻油	1克
砂糖	1茶匙
南乳	1件
紹興酒	1湯匙
蒜頭	1個
老抽	0.5湯匙

	Step 1: 將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；南乳去衣。
	Step 2: 將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。
	Step 3: 加入雞翼及蒜蓉拌勻，醃30分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至熟透及兩面金黃色，即成。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
三文魚頭	1個
蔥	3條
生粉	適量
紅蘿蔔	1條
薑	4片
白味噌	3克
秋葵	8條
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；豆腐切片；紅蘿蔔去皮切片；蔥切粒；三文魚頭洗淨備用。
	Step 2: 三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入三文魚頭煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個鍋，加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水，用大火煮15分鐘。
	Step 5: 加入白味噌及秋葵拌勻，煮3-5分鐘。
	Step 6: 加入蔥粒拌勻，即成。