30分鐘食譜

孜然燒茄子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
指天椒	1隻
椒鹽	1茶匙
孜然粉	2湯匙
砂糖	1茶匙
油	2茶匙
蒜頭	5瓣
茄子	1條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。
	Step 3: 將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。
	Step 4: 將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。
	Step 5: 取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。

焗烤千層茄子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
麵包糠	10克
巴馬臣芝士碎	20克
水牛芝士碎	100克
日本茄子	2條
番茄意粉醬	450克
蒜頭	3瓣
羅勒葉	10克
中筋麵粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。
	Step 5: 茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。
	Step 6: 準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。
	Step 8: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

淮山彩椒生菜包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西生菜	1個
生抽	1/2茶匙
新鮮淮山	100克
蓮子	20克
砂糖	1/4茶匙
紅燈籠椒	1/2個
鮮百合	1個
青燈籠椒	1/2個
瘦肉	100克
鹽	適量
黃燈籠椒	1/2個

	Step 1: 將新鮮淮山去皮切粒；紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒；瘦肉切粒；蓮子浸洗；鮮百合撕開洗淨。
	Step 2: 將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。
	Step 3: 瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蓮子煮8分鐘，撈起瀝乾。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入瘦肉炒熟。
	Step 6: 加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。
	Step 7: 加少許鹽調味，伴以生菜享用。
	Step 8: 即成

越式柚子大蝦沙律|烹飪時間30分鐘

材料	分量
指天椒	1隻
青檸汁	2湯匙
花生碎	1湯匙
柚子肉	300克
大蝦	6隻
砂糖	1湯匙
水	1湯匙
芫茜	適量
魚露	2茶匙
炸乾蔥碎	2湯匙

	Step 1: 將柚子肉撕碎；大蝦去殼去腸；指天椒及芫茜切碎備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入大蝦灼熟，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將青檸汁、魚露、砂糖、指天椒、芫茜及水拌勻。
	Step 4: 將柚子肉、花生碎及醬汁拌勻，上碟。
	Step 5: 放上大蝦，灑上炸乾蔥碎。
	Step 6: 即成

香煎茄盒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	2茶匙
蔥	1條
免治豬肉	160克
麻油	1/2茶匙
薑蓉	1茶匙
砂糖	1茶匙
中筋麵粉	125克
生粉	1湯匙
紹興酒	2茶匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量
茄子	2條
水	240毫升

	Step 1: 將蔥切粒；蒜切成蓉。
	Step 2: 免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。
	Step 3: 茄子用蝴蝶刀法切片。
	Step 4: 釀入豬肉。
	Step 5: 將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。
	Step 7: 轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。