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30分鐘 食譜

排骨燉豆角|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆角 150克
花椒 1湯匙
月桂葉 3片
生抽 適量
花生 10克
八角 2粒
大蔥 5條
小排骨 300克
冰糖 適量
鹽 5克
芫茜 1條

Step 1:

將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。

Step 2:

把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。

Step 3:

撈出小排，瀝乾水。

Step 4:

撈出香料，留下湯和香料備用。

Step 5:

鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。

Step 6:

撈出鍋中香料，放入豆角炒香

Step 7:

取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒

Step 8:

將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
青檸 2颗
鹽及黑胡椒 適量
大蝦 8隻
橄欖油 20克
辣椒粉 10克
芫茜 適量

Step 1:

將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸

Step 2:

芫茜切碎

Step 3:

青檸榨汁

Step 4:

蒜頭切蓉

Step 5:

準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時

Step 7:

取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻

Step 8:

焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色

Step 9:

掃上醬汁再焗2分鐘

Step 10:

取出，灑上芫茜碎即成

蕎頭炒火鴨絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蕎頭 100g
紅燈籠椒 1個
火鴨絲 200g
紹興酒 1湯匙
青燈籠椒 1個
砂糖 10克
雞湯 50毫升
紫洋蔥 1個
胡椒粉 3克
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

蒜頭切片

Step 2:

紫洋蔥切成小塊

Step 3:

紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊

Step 4:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥

Step 5:

加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉

Step 7:

加入紅燈籠椒及青燈籠

Step 8:

煮至醬汁稠身，上碟即成

蜜糖黑醋雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
生抽 適量
雞腿肉 200克
白芝麻 1少許
黑胡椒 5克
中筋粉 30克
米醋 1湯匙
鎮江醋 3湯匙
紹興酒 2湯匙
鹽 10克
蔥粒 適量

Step 1:

雞腿肉切成中等大小

Step 2:

將中筋粉、鹽及黑胡椒混合

Step 3:

將雞肉沾上麵粉，放入油鑊中用中高火炸至金黃色

Step 4:

將雞肉撈起放在廚房紙上吸取過多油份

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入鎮江醋、紹興酒、蜜糖、米醋及生抽

Step 6:

煮至醬汁濃稠，然後加入雞肉

Step 7:

將雞肉與醬汁炒勻，上碟

Step 8:

灑上白芝麻及蔥粒即成

葫蘆瓜鮮蝦蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 5少許
紅蘿蔔 1適量
葫蘆瓜 70g
低筋麵粉 140克
蝦仁 5隻
雞蛋 3隻
油 8毫升
泡打粉 3g
鹽 5克

Step 1:

葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。

Step 2:

蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。

Step 3:

葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。

Step 4:

加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。

Step 5:

加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。

Step 6:

裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。