| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 芽菜 | 100克 |
| 雞柳肉 | 150克 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉醃15分鐘 |
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Step 2:將蒜頭切成蓉 |
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Step 3:紅蘿蔔及西芹去皮後切片 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉炒至表面金黃色 |
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Step 5:加入大豆芽、西芹及紅蘿蔔快炒 |
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Step 6:加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 2湯匙 |
| 西芹 | 3條 |
| 木耳 | 20克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒乾 | 15g |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 五香豆腐乾 | 3塊 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切絲 |
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Step 2:將豆腐乾切絲 |
|
Step 3:將西芹洗淨後切絲 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒及辣椒乾 |
|
Step 5:加入西芹、木耳及豆腐乾炒勻 |
|
Step 6:加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 250毫升 |
| 芒果 | 1g |
| 糖粉 | 50g |
| 淀粉 | 40克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 沙拉油 | 25毫升 |
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Step 1:取一個大碗，加入糯米粉、糖粉、澱粉拌勻。 |
|
Step 2:慢慢倒入牛奶和沙律油，攪拌至無顆粒的粉漿。 |
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Step 3:將粉漿放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至粉漿全部凝固，出鍋放涼。 |
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Step 4:芒果去皮切塊。 |
|
Step 5:取一勺放涼的粉漿，放入芒果塊，收口搓圓。 |
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Step 6:放在有椰蓉的碗裡，晃動碗，至糯米糍完全粘上椰蓉，即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃 | 1包 |
| 紫菜碎 | 適量 |
| 木魚花 | 適量 |
| 大阪燒醬 | 2湯匙 |
| 日式蛋黃醬 | 2湯匙 |
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Step 1:煎鍋中加入少許油，開中火 |
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Step 2:加入灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃(無須解凍)，煎約1分鐘 |
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Step 3:加入100毫升水 |
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Step 4:蓋上鍋蓋用中火煮6分鐘 |
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Step 5:打開鍋蓋，繼續煮3分鐘直至水份蒸發，以及煎至表面金黃色 |
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Step 6:上碟，在煎餃唧上大阪燒醬及日式蛋黃醬 |
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Step 7:灑上紫菜碎及木魚花 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 面豉醬 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 日式蛋黃醬 | 150克 |
| 已熟連殼青口 | 8只 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:將洋蔥及蔥切成幼粒 |
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Step 2:準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻 |
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Step 3:將調味醬平均抹在青口上 |
|
Step 4:灑上紅椒粉 |
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