30分鐘食譜

自家製炸醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆干	2塊
冰糖	適量
免治豬肉	300克
蔥花	10條
甜麵醬	40克
面豉醬	20湯匙
生抽	適量
水	100毫升
薑蓉	6茶匙
豆瓣醬	10克
乾蔥	2個
蒜蓉	9茶匙

	Step 1: 將乾蔥切碎；豆乾切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香；
	Step 4: 加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻；
	Step 5: 加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化；
	Step 6: 灑上蔥花，即成。

雙重享受咖喱飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹽	適量
雞扒	1塊
麵粉	大匙
白飯	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 準備日式咖喱。將洋蔥切碎；紅蘿蔔切粒。
	Step 2: 準備一個鑊，加少許油，將洋蔥及紅蘿蔔炒香。加入適量水，煮滾熄火。
	Step 3: 加入日式咖喱磚，攪拌至溶化，再加入咖啡備用。
	Step 4: 準備泰式咖喱。將紅蔥頭切碎；薯仔切粒。
	Step 5: 準備一個鑊，加少許油，將紅蔥頭及薯仔炒香。
	Step 6: 加入泰式黃咖喱醬，椰奶煮滾及薯仔軟腍。
	Step 7: 雞扒用鹽及黑胡椒調味，撲上麵粉。
	Step 8: 中火燒熱鑊，加少許油，將雞扒煎至金黃色及熟透。
	Step 9: 將雞扒切件，分別放入日式及泰式咖喱。
	Step 10: 將白飯上碟，日式及泰式咖喱分別放白飯兩旁。
	Step 11: 日式咖喱灑上芝麻，泰式咖喱上灑上油蔥酥及芫茜。即成。

苦瓜鹹蛋蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥花	3條
苦瓜	1/4條
鹹蛋	1隻
梅頭肉	200克
豬腱肉	100克

	Step 1: 將苦瓜切半去籽，切成小塊；
	Step 2: 煮滾一鍋水，將苦瓜汆水2分鐘，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 將五花腩及梅頭肉洗淨切片，再剁碎；
	Step 4: 準備一隻碗，加入豬肉、蛋白、紹興酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 5: 慢慢加入水，拌勻至豬肉順滑。加入苦瓜，拌勻後靜置20分鐘；
	Step 6: 將豬肉放到碟上，加入鹹蛋黃在中間，蒸大約10-12分鐘或直至豬肉熟透；
	Step 7: 灑上蔥粒，即成。

香草酸牛奶英式鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蛋黃	2隻
新鮮百里香	3克
凍牛油	240克
梳打粉	1茶匙
泡打粉	4g
鹽	1茶匙
中筋麵粉	620克

	Step 1: 自製酸牛奶：準備杯子，加入牛奶及檸檬汁拌勻，放入雪櫃冷藏15分鐘，備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；
	Step 3: 將凍牛油切幼粒；番茜及刁草切碎；百里香摘下葉子，備用；
	Step 4: 將250克中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽及砂糖拌勻，備用；
	Step 5: 攪拌機內加入凍牛油及麵粉混合物打屑；
	Step 6: 在攪拌碗中加入牛油麵粉屑、350克中筋麵粉、酸牛奶及香草，輕輕搓成麵糰；
	Step 7: 枱上灑上餘下的麵粉，將麵團壓至2.5厘米厚；
	Step 8: 將麵糰搓成5寸圓形狀，2.5厘米厚，並將每個麵糰分成4等份；
	Step 9: 將小麵團放在焗盤上，掃上蛋黃漿，灑上番茜碎；
	Step 10: 放入焗爐焗10分鐘，直到表現金黃色，即成。

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛肩肉	300克
肥豬肉	30克
馬蹄	3個
油	1湯匙
砂糖	1茶匙
生抽	適量
陳皮	5克
生粉	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
水	2湯匙

	Step 1: 用水浸泡陳皮至軟身，切粒；
	Step 2: 將芫茜莖切碎；馬蹄輕拍及切碎；
	Step 3: 將牛肉剁碎；肥豬肉切成小塊；
	Step 4: 準備一隻碗，加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻；
	Step 5: 加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻；
	Step 6: 將牛肉放到碟上，蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透；
	Step 7: 灑上芫茜碎，即成。