三文魚扒食譜

鮮茄三文魚蝴蝶粉沙律|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
車厘茄	15粒
三文魚扒	150克
紫洋蔥	1/6個
粟米粒	1/2碗
蝴蝶粉	1/2克
意大利黑醋	3湯匙
橄欖油	2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
黑胡椒	適量

Step 1:

蝴蝶粉和粟米粒先放在熱水中，加少許鹽烚8-9分鐘後取出備用。

Step 2:

三文魚煎熟然後壓散，紫洋蔥切粒，車厘茄切片。

Step 3:

將所有材料拌勻，放涼即可。

海鮮藜麥泡飯|烹飪時間:1小時

材料	分量
茉莉香米	90克
藜麥	90克
水	500毫升
鹽	適量
蔥粒	適量
紫菜碎	適量
鰹魚粉	16克
水	800毫升
薑片	5片
三文魚扒	50克
珍珠蠔	50克
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將三文魚扒切粒；用生粉及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊。
	Step 2: 準備一個深鍋，加入茉莉香米、藜麥及水，加入少許鹽調味。用中高火煮滾後轉為小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，直至茉莉香米及藜麥熟透。上述步驟亦可改用電飯煲完成。
	Step 3: 準備湯底：準備另一個深鍋，加入鰹魚粉、水及薑片，加入鹽及胡椒粉調味，再用中高火煮滾。
	Step 4: 轉至中火，加入三文魚及珍珠蠔煮至熟透。
	Step 5: 將藜麥飯放入碗中，加入湯、三文魚及珍珠蠔，放上蔥粒及紫菜碎裝飾，即成。

焗挪威三文魚伴蔬菜薯蓉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青椒	1隻
洋蔥	1個
鹽及黑胡椒	適量
白蘭地	10毫升
橄欖油	10克
薯蓉	200克
番茄	1個
三文魚扒	1塊
蘆筍	50克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度
	Step 2: 洋蔥去皮切粒；番茄去籽；青椒去籽切粒；蘆筍切去根部
	Step 3: 將三文魚扒加鹽及黑胡椒醃10分鐘
	Step 4: 取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入三文魚扒煎兩面金黃色
	Step 5: 加入白蘭地煮滾。將三文魚取出，包上錫紙，放入焗爐焗8-10分鐘
	Step 6: 取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入洋蔥粒、番茄及青椒炒香
	Step 7: 將蔬菜粒放在鍋一旁，加入蘆筍煎至金黃色，加入鹽及黑胡椒調味
	Step 8: 將薯蓉上，放上蘆筍，放上三文魚，加上蔬菜粒即成

鹽麴麵豉煎三文魚飯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
白飯	400克
三文魚扒	2塊
日本醃蘿蔔	30克

	Step 1: 準備一個碗，加入鹽麴、白麵豉及味醂拌勻；
	Step 2: 將三文魚加入醃料；
	Step 3: 放入雪櫃醃3小時；
	Step 4: 將醃料抹掉；
	Step 5: 中火燒熱鑊，加少許油，將三文魚兩面煎至金黃色；
	Step 6: 三文魚伴以白飯及日本醃蘿蔔，即成。

三文魚和風意粉沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
三文魚扒	1塊
意粉	150克
粟米粒	50克
番茄(切粒)	1個
蔥(切粒)	適量
白芝麻粒	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
菜油	2湯匙
米醋	2湯匙
日本豉油	2湯匙
洋蔥(磨蓉)	1湯匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 製作和風沙律汁，將菜油、米醋、日本豉油、洋蔥蓉及砂糖拌勻；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中；
	Step 3: 撈起加入凍水中降溫，撈起瀝乾；
	Step 4: 三文魚加鹽及黑胡椒調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至兩面金黃色，盛起；
	Step 6: 用叉將三文魚肉拆碎；
	Step 7: 將三文魚肉、意粉、番茄、粟米粒、和風沙律汁及蔥粒拌勻；
	Step 8: 灑上白芝麻粒即成。