三文魚扒食譜

三文魚和風意粉沙律|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥(切粒)	適量
意粉	150克
黑胡椒	適量
番茄(切粒)	1個
鹽	適量
白芝麻粒	適量
粟米粒	50克
三文魚扒	1塊

	Step 1: 製作和風沙律汁，將菜油、米醋、日本豉油、洋蔥蓉及砂糖拌勻；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中；
	Step 3: 撈起加入凍水中降溫，撈起瀝乾；
	Step 4: 三文魚加鹽及黑胡椒調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至兩面金黃色，盛起；
	Step 6: 用叉將三文魚肉拆碎；
	Step 7: 將三文魚肉、意粉、番茄、粟米粒、和風沙律汁及蔥粒拌勻；
	Step 8: 灑上白芝麻粒即成。

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間40分鐘

材料	分量
白芝麻	適量
鹽	適量
檸檬汁	適量
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
白飯	1碗
三文魚扒	1塊
紫菜碎	4湯匙

	Step 1: 把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。
	Step 2: 把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。
	Step 3: 然後用濕手把飯搓成小球，放在焗盤上，掃上少許蛋液，灑上黑白芝麻。
	Step 4: 以200度焗20-25分鐘即成。

泰式三文魚扒|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
三文魚扒	2塊
指天椒	1隻
蒜頭	2瓣
香茅	1枝
魚露	2湯匙
薑蓉	1湯匙
青檸汁	1湯匙
黃糖	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將指天椒去籽切碎；蒜頭及香茅切碎備用。
	Step 2: 將三文魚扒洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚扒煎至兩面金黃色，上碟。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜頭、指天椒、香茅及薑蓉炒香。
	Step 5: 加入魚露、青檸汁及黃糖煮滾，淋上三文魚扒，即成。

焗挪威三文魚伴蔬菜薯蓉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
三文魚扒	1塊
番茄	1個
蘆筍	50克
青椒	1個
洋蔥	15
薯蓉	200克
白蘭地	10毫升
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	10克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度
	Step 2: 洋蔥去皮切粒；番茄去籽；青椒去籽切粒；蘆筍切去根部
	Step 3: 將三文魚扒加鹽及黑胡椒醃10分鐘
	Step 4: 取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入三文魚扒煎兩面金黃色
	Step 5: 加入白蘭地煮滾。將三文魚取出，包上錫紙，放入焗爐焗8-10分鐘
	Step 6: 取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入洋蔥粒、番茄及青椒炒香
	Step 7: 將蔬菜粒放在鍋一旁，加入蘆筍煎至金黃色，加入鹽及黑胡椒調味
	Step 8: 將薯蓉上，放上蘆筍，放上三文魚，加上蔬菜粒即成

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
白飯	1碗
紫菜碎	4湯匙
三文魚扒	1塊
檸檬汁	適量
白芝麻	適量
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
鹽	適量

	Step 1: 把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。
	Step 2: 把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。
	Step 3: 然後用濕手把飯搓成小球，放在焗盤上，掃上少許蛋液，灑上黑白芝麻。
	Step 4: 以200度焗20-25分鐘即成。