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三文魚柳 食譜

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
牛奶 300毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
麵包糠 10克
中筋粉 20克
通心粉 150克
鹽及黑胡椒 適量
紅椒粉 1茶匙
蒜頭 3瓣
三文魚柳 200克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

香煎三文魚薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 10克
牛油 5湯匙
麵包糠 50克
鹽及黑胡椒 適量
中型薯仔 1個
雞蛋 1隻
三文魚柳 250克
芫茜 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

三文魚加入鹽及黑胡椒醃味

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水備用

Step 5:

將薯仔放入大碗人壓成蓉

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透

Step 7:

用叉將三文魚肉拆碎

Step 8:

準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒

Step 9:

搓勻成餅狀

Step 10:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色

香煎三文魚伴香橙番茄|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
三文魚柳 2塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
半熟番茄(切粒) 1個
橙(切件) 1個
紫洋蔥(切碎) 1/4個
紅酒醋 3湯匙
特級初榨橄欖油 3湯匙
紅椒片 1茶匙
番茜(切碎) 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量

Step 1:

將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。

Step 2:

將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。

Step 4:

上碟，伴以香橙番茄配菜享用。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
鹽及胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

將紅蘿蔔及西芹切條

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好

Step 5:

將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透

Step 6:

即成

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

預熱焗爐至170度。將紅蘿蔔及西芹切條。

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味。

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上。

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好。

Step 5:

將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透，即成。