材料	分量
豉油	1湯匙
紅蔥頭	4瓣
四川辣椒	10g
蔥	20克
洋蔥	1個
鴨	1只
麻油	2湯匙
辣椒乾	10g
中國芹菜	40g
薑	10克
砂糖	5克
雞湯	200毫升
紹興酒	1湯匙
蒜頭	3瓣
老抽	1茶匙
白胡椒粉	3克
芫荽	適量

	Step 1: 把鴨洗淨，切件，加入醃料醃20分鐘
	Step 2: 把蒜頭切大粒，紅蔥頭切半
	Step 3: 洋蔥切成適中大小
	Step 4: 把蔥及中國芹菜切段
	Step 5: 中高火燒熱平底鍋，落油，把鴨煎至金黃色，放在一旁備用
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，落麻油，把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香
	Step 7: 然後加入洋蔥混和，再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘
	Step 8: 鴨件回鍋，加入上湯
	Step 9: 蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠
	Step 10: 最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘