九層塔葉食譜

紫洋蔥花菜花松餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
迷迭香	3棵(切碎)
鹽	5克
九層塔葉	15棵
無鹽芝士	適量
巴馬臣芝士碎	150克
白胡椒粉	5克
雞蛋	3隻
中等大小紫洋蔥	1個
橄欖油	30克
泡打粉	1g
小椰菜花	2個
薑黃粉	1茶匙
中筋麵粉	120克

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入花椰菜煮15分鐘，直到椰菜變軟，此時用湯匙便可壓碎。將花椰菜取出瀝乾備用
	Step 2: 將洋蔥切出約5毫米厚的洋蔥圈，留下最大的幾個洋蔥圈，剩下的部分切碎；
	Step 3: 將九層塔葉切碎，備用
	Step 4: 在鍋中倒入適量橄欖油，加入洋蔥碎，用中火炒3-4分鐘直到洋蔥變軟，加入迷叠香葉，翻炒之後取出冷卻備用
	Step 5: 加蛋打入碗中打勻
	Step 6: 加入少許鹽，面粉，泡打粉，姜黃粉，芝士碎，九層塔葉，無鹽芝士，白胡椒粉，橄欖油，炒熟的洋蔥迷叠香碎，拌勻。
	Step 7: 然後加入花椰菜再次小心攪勻
	Step 8: 圓形烤盤中加入油，將花椰菜糊倒入烤盤中
	Step 9: 均勻的鋪上洋蔥圈
	Step 10: 將烤箱預熱至200攝氏度，將花椰菜糊放入預熱至好的烤箱中烤45分鐘，直到顏色變成漂亮的金棕色取出。

九層塔鹽酥菇|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
杏飽菇	3隻
生粉	1湯匙
地瓜粉	適量
椒鹽	1茶匙
雞蛋	1隻
九層塔葉	適量

	Step 1: 將杏飽菇洗淨瀝乾切件，加入椒鹽拌勻。
	Step 2: 將雞蛋打發，加入生粉拌勻。
	Step 3: 杏飽菇順序沾上蛋液及地瓜粉，靜止10分鐘。
	Step 4: 燒熱一鍋油，加入杏飽菇炸至金黃色，上碟。
	Step 5: 加入九層塔葉炸至脆身，上碟即成。

泰式辣炒肉碎蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
指天椒	3隻
青檸汁	1茶匙
九層塔葉	40棵
米酒	1/2湯匙
雞蛋	2隻
砂糖	1茶匙
免治雞肉	250克
紫洋蔥	1/4個
白飯	2碗
魚露	1湯匙
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 將紫洋蔥及指天椒切碎。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。
	Step 3: 加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。
	Step 4: 加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入九層塔葉快炒，放上飯面。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	2湯匙
洋蔥(切件)	1/2個
蔥	1條
蛋液	1隻
紅尖椒(切片)	1條
九層塔葉	1棵
花奶	200毫升
大蜆	20隻
黃咖哩醬	3湯匙
魚露	適量
蒜蓉牛油	適量
法國麵包	1條
蒜頭	4瓣
青尖椒(切片)	1條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。
	Step 3: 大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。
	Step 5: 加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。
	Step 6: 加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。
	Step 7: 加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	2湯匙
杏鲍菇	250克
九層塔葉	適量
米酒	2湯匙
薑	3片
冰糖	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	5瓣
麻油	1湯匙

	Step 1: 杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入杏鮑菇炒香。
	Step 4: 加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。
	Step 5: 加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。