九層塔葉食譜

三杯杏鮑菇|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
杏鲍菇	250克
紅尖椒	1條
九層塔葉	適量
薑	3片
蒜頭	5瓣
生抽	2湯匙
米酒	2湯匙
麻油	1茶匙
冰糖	20克

	Step 1: 杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入杏鮑菇炒香。
	Step 4: 加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。
	Step 5: 加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
大蜆	20公斤
法國麵包	1條
紅尖椒(切片)	1條
青尖椒(切片)	1條
洋蔥(切件)	1/2個
蒜頭	4瓣
蔥	1棵
九層塔葉	1棵
蛋液	1隻
花奶	200克
黃咖哩醬	3湯匙
米酒	2湯匙
蒜蓉牛油	適量
魚露	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。
	Step 3: 大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。
	Step 5: 加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。
	Step 6: 加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。
	Step 7: 加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。

泰式辣炒肉碎蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治雞肉	250克
白飯	2碗
九層塔葉	40棵
紫洋蔥	1/4個
雞蛋	2隻
蒜蓉	2湯匙
指天椒	3隻
生抽	適量
魚露	1湯匙
米酒	1/2湯匙
青檸汁	1茶匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 將紫洋蔥及指天椒切碎。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。
	Step 3: 加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。
	Step 4: 加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入九層塔葉快炒，放上飯面。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。