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乾奧勒岡 食譜

香草醬西冷扒配薯蓉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
肉眼扒 1公斤
茴香 適量
鹽 3克
乾奧勒岡 2湯匙
忌廉 適量
紅蔥頭 1瓣
紅酒醋 20毫升
橄欖油 50克
意大利洋芫荽 10g
蒜頭 2瓣
馬鈴薯 個
芫荽 適量
蒜粉 1茶匙

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

馬鈴薯削皮，切成細粒

Step 4:

隔水蒸8分鐘

Step 5:

蒜頭及紅蔥頭切成蓉

Step 6:

芫荽及洋芫荽切幼粒

Step 7:

除了橄欖油，把製作醬汁的所有材料放入攪拌碗內，拌勻

Step 8:

慢慢加入橄欖油，再拌勻

Step 9:

中火燒熱平底鍋，落油，放入牛扒，以鹽及胡椒粉調味

Step 10:

煎至兩邊呈金黃色

Step 11:

把馬鈴薯放入攪拌碗，壓成薯蓉

Step 12:

加入忌廉及蒜蓉，攪拌至幼滑，以鹽及胡椒粉調味

墨西哥海鮮柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 50g
洋蔥 1個
檸檬 1個
牛油果 1個
青瓜 1个
乾奧勒岡 1茶匙
帶子刺身 50g
青檸 1颗
蝦刺身 6只
番茄 3個
橄欖油 30克
白魚刺身 50g
蒜頭 2瓣
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

蝦、吞拿魚、白魚及帶子切成適中大小

Step 2:

洋蔥、青瓜及番茄切成幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

檸檬及青檸榨汁，倒在海鮮上

Step 5:

放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 6:

海鮮及洋蔥番茄等配料拌勻

Step 7:

把牛油果切半，去除果核，去皮並切粒，與海鮮拌勻

Step 8:

最後，灑上橄欖油、乾奧勒岡及以鹽調味

手撕豬肉三文治伴椰菜絲沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茴香 適量
辣椒粉 10克
洋蔥粉 1茶匙
紅蘿蔔 1個
意大利香料 10克
蛋黃醬 8湯匙
乾奧勒岡 1茶匙
黑糖 1湯匙
豬肩肉 500g
椰菜 1個
漢堡包 6個
檸檬汁 少許
黑胡椒 3克
鹽及黑胡椒 適量
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
白醋 20毫升
蒜粉 1茶匙

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲

Step 2:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻

Step 4:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 5:

準備一個大碗，加入所有醃肉材料拌勻

Step 6:

在豬肩肉上灑少許油抹勻，均勻灑上醃肉材料，然後將豬肩肉放在焗盤上

Step 7:

蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時

Step 8:

取走錫紙，用叉把豬肩肉撕開，撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道

百里香醬汁焗肉眼扒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鹽 1茶匙
乾奧勒岡 1湯匙
肉眼扒 2公斤
新鮮百里香 50克
粗粒黑胡椒碎 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將百里香葉取下來，留起1湯匙煮醬汁用

Step 2:

準備一個小碗，加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻

Step 3:

將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻

Step 4:

將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時，出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定

Step 5:

將肉眼牛扒取出，放在架上

Step 6:

用錫紙蓋著放置20分鐘

Step 7:

將焗盤上的肉汁倒入鍋中

Step 8:

加入紅酒，然後煮至分量剩一半

Step 9:

加入牛肉湯，煮至份量剩下一半時

Step 10:

加入牛油將醬汁煮至稠身

Step 11:

加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味

Step 12:

肉眼扒伴以百里香醬汁享用

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬皮 3茶匙
橙皮 3個
蒜蓉 2瓣
洋蔥粉 1茶匙
牛油果 1個
橙汁 200毫升
生菜葉 片
乾奧勒岡 1茶匙
黑胡椒 5克
雞胸肉 200克
檸檬汁 少許
紫洋蔥 1個
漢堡包 2個
鹽及黑胡椒 適量
蛋黃醬 8湯匙
番茄 1個
辣椒粉 5克
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉