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乾桂花 食譜

桂花玻璃蝦球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大蝦 12隻
水 100毫升
生粉 10克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
乾桂花 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克

Step 1:

蒜頭切成蓉

Step 2:

蝦去殼去腸，將蝦開邊

Step 3:

加醃料醃5分鐘

Step 4:

準備煎鍋，用高火燒熱1湯匙油，加入蝦煎1分鐘

Step 5:

盛起備用

Step 6:

在同一個鍋，炒香蒜蓉，加入雞湯煮至滾

Step 7:

加入乾桂花煮至滾

Step 8:

加入生粉和水拌勻的芡汁煮至醬汁濃稠

Step 9:

加入大蝦，快炒一會直至蝦身平均沾滿芡汁

Step 10:

上碟即成

三色豆桂花啫喱|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 8茶匙
冰糖 適量
赤小豆 30克
雞心豆 30g
水 750毫升
乾桂花 2茶匙
眉豆 30克

Step 1:

將眉豆及赤小豆分別放入兩個容器中

Step 2:

加水浸至蓋過豆

Step 3:

隔水蒸20分鐘至腍身，瀝乾水備用

Step 4:

準備一個鍋，加入600毫升水煮滾，加入冰糖煮至溶化

Step 5:

魚膠粉加入150毫升水拌勻

Step 6:

將魚膠粉水加入糖水中，煮至魚膠粉水完全溶化

Step 7:

熄火然後加入乾桂花，備用

Step 8:

準備兩個杯，加入眉豆，加入桂花糖水至1/3滿

Step 9:

放入雪櫃冷藏至凝固

Step 10:

在眉豆層上加上赤小豆，然後加入桂花糖水至2/3滿

Step 11:

放入雪櫃冷藏至凝固

Step 12:

準備最後一層，加入雞心豆及倒入餘下的桂花糖水，放入雪櫃冷藏1小時至凝固

蜂蜜菊花普洱茶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2湯匙
乾菊花 4朵
熱水 500毫升
啫喱模 3個
普洱茶葉 1湯匙
乾桂花 1茶匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

準備一個茶壺，加入普洱茶葉及乾菊花。

Step 2:

加入熱水，沖泡至適合濃度。

Step 3:

將普洱茶葉及菊花撈起，菊花留起備用；將魚膠粉及適量室溫水，攪拌至完全溶化。

Step 4:

加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液，拌勻。

Step 5:

準備啫喱模，加入菊花及普洱茶。

Step 6:

放入雪櫃雪2小時至凝固。

Step 7:

將茶凍脫模，即成。

簡易夏日特飲|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
鮮橙 1個
橙汁 350毫升
綠茶茶葉 2茶匙
蜜糖 1茶匙
乾玫瑰花 10朵
乾桂花 2湯匙
熱水 350毫升

Step 1:

香橙沙冰（不用攪拌機）：切開鮮橙，留一片橙肉作裝飾用，其他撕成果粒。將果粒加到橙汁中，拌勻。

Step 2:

將混合物倒入密實袋，擠出空氣，封口。

Step 3:

放入雪櫃，雪至完全結冰。靜置5-10分鐘。

Step 4:

用手弄碎後唧入杯中。

Step 5:

加上預留的橙肉片裝飾，即成。​

Step 6:

花冰蜂蜜綠茶：將玫瑰花及桂花放入冰格，加入水，放入雪櫃雪至完全結冰。

Step 7:

將綠茶茶葉倒入茶壺，加入熱水泡開至適合濃度。

Step 8:

將茶葉隔開，加入蜂蜜拌勻，靜置降溫至室溫。

Step 9:

將冰粒加入杯裡，加入蜂蜜綠茶，即成。

簡易夏日特飲|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 1茶匙
熱水 350毫升
綠茶茶葉 2茶匙
橙汁 350毫升
鮮橙 1個
乾桂花 2湯匙
乾玫瑰花 10朵

Step 1:

香橙沙冰（不用攪拌機）：切開鮮橙，留一片橙肉作裝飾用，其他撕成果粒。將果粒加到橙汁中，拌勻。

Step 2:

將混合物倒入密實袋，擠出空氣，封口。

Step 3:

放入雪櫃，雪至完全結冰。靜置5-10分鐘。

Step 4:

用手弄碎後唧入杯中。

Step 5:

加上預留的橙肉片裝飾，即成。​

Step 6:

花冰蜂蜜綠茶：將玫瑰花及桂花放入冰格，加入水，放入雪櫃雪至完全結冰。

Step 7:

將綠茶茶葉倒入茶壺，加入熱水泡開至適合濃度。

Step 8:

將茶葉隔開，加入蜂蜜拌勻，靜置降溫至室溫。

Step 9:

將冰粒加入杯裡，加入蜂蜜綠茶，即成。