乾粉條食譜

小雞燉蘑菇|烹飪時間1小時

材料	分量
料酒	3湯匙
月桂葉	2片
乾冬菇	5隻
乾粉條	50克
鹽	3克
砂糖	10克
薑	克
八角	2粒
大蔥	30條
芫茜	5條
老抽	3茶匙
雞	1隻

	Step 1: 將雞洗淨瀝乾，切成小塊。
	Step 2: 冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。
	Step 3: 薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。
	Step 6: 加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。
	Step 7: 加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。
	Step 8: 加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
東北酸菜	300克
排骨	200克
乾粉條	50克
薑	20斤
大蔥	20克
乾紅辣椒	2g
八角	2粒
芫茜	1棵
紹興酒	1湯匙
鹽	3TSP

	Step 1: 薑去皮切片；指天椒切半；大蔥切小段；芫茜洗淨切碎。
	Step 2: 乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身；酸菜切絲。
	Step 3: 準備一鍋水，加入紹興酒，加入排骨汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑、大蔥、八角，加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入酸菜翻香。
	Step 6: 加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮滾。
	Step 7: 加入指天椒，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 8: 加入粉條再煮10分鐘。
	Step 9: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
東北酸菜	300克
乾粉條	50克
鹽	3克
乾紅辣椒	2隻
薑	20克
八角	2粒
大蔥	20克
料酒	1湯匙
排骨	200克
芫茜	1條

	Step 1: 薑去皮切片；指天椒切半；大蔥切小段；芫茜洗淨切碎。
	Step 2: 乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身；酸菜切絲。
	Step 3: 準備一鍋水，加入紹興酒，加入排骨汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑、大蔥、八角，加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入酸菜翻香。
	Step 6: 加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮滾。
	Step 7: 加入指天椒，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 8: 加入粉條再煮10分鐘。
	Step 9: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

小雞燉蘑菇|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞	1隻
乾冬菇	5隻
乾粉條	50克
大蔥	30克
薑	20克
八角	2粒
月桂葉	2片
芫茜	5棵
老抽	3茶匙
紹興酒	3湯匙
鹽	3TSP
砂糖	10克

	Step 1: 將雞洗淨瀝乾，切成小塊。
	Step 2: 冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。
	Step 3: 薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。
	Step 6: 加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。
	Step 7: 加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。
	Step 8: 加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。