乾紅辣椒食譜

麻辣豆乾炒韭菜|烹飪時間10分鐘

材料	分量
豆干	2塊
花椒	1湯匙
蔥	20克
乾紅辣椒	2隻
薑	20克
韭菜	100克
鹽	2克
蒜	2瓣
芫茜	2條

	Step 1: 豆乾切片，香菜切碎，蔥切蔥花，乾紅尖椒切碎，蒜切片，姜切絲；
	Step 2: 豆乾切片，香菜切碎，蔥切蔥花，乾紅尖椒切碎，蒜切片，姜切絲；
	Step 3: 韭菜切成同豆乾差不多長的段
	Step 4: 中高火加熱適量油，放入乾紅椒和花椒炒1分鐘，之後加入蒜和姜炒香
	Step 5: 之後加入豆乾和韭菜，徹底翻炒2分鐘
	Step 6: 之後加入豆乾和韭菜，徹底翻炒2分鐘
	Step 7: 加入蔥和鹽調味，撒上香菜，即成。
	Step 8: 加入蔥和鹽調味，撒上香菜，即成。

騰沖大救駕[1人份]|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
餌塊	300g
乾紅辣椒	5隻
蔥	1棵
五花腩	100克
薑	20克
雞蛋	1隻
水	50毫升
韭菜	30克
蒜	2瓣
酸醃菜	50g

	Step 1: 餌塊斜刀切成菱形，
	Step 2: 蔥切末、薑去皮切片、蒜切蓉。
	Step 3: 韭菜切段，紅椒切丁
	Step 4: 將五花肉切片。
	Step 5: 將雞蛋打勻。
	Step 6: 熱油鍋，加入雞蛋炒熟
	Step 7: 出鍋備用。
	Step 8: 用炒完雞蛋的油接著炒肉，炒至肉片上色出鍋備用。
	Step 9: 熱油鍋下餌塊至軟。
	Step 10: 加入雞蛋
	Step 11: 加入五花肉
	Step 12: 加入紅尖椒、薑、蔥、醃菜、韭菜和蒜一起翻炒均勻。
	Step 13: 加入水、生抽
	Step 14: 翻炒均匀出锅。

黃瓜白肉卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
香油	適量
香醋	20毫升
青瓜	1切絲
五花肉片	300克
乾紅辣椒	3隻
柑橘醬	1湯匙
薑	20克
砂糖	10克
油	1毫升
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 蒜切末，薑去皮切末，加白開水泡制，幹紅尖椒剪成段。
	Step 2: 熱油鍋下幹椒爆香，加入柑橘醬，翻炒均勻後，倒入薑蒜水中。
	Step 3: 加入糖、醋、香油，拌勻。
	Step 4: 黃瓜洗淨，刨成片，用鹽醃軟備用。
	Step 5: 取一鍋水，燒開後，放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。
	Step 6: 將黃瓜片攤於砧板上，黃瓜片上面鋪一片豬肉，卷成卷，裝盤，澆上醬汁即成。

土耳其散蛋飯 |烹飪時間10分鐘

材料	分量
干百里香	2茶匙
乾紅辣椒	4隻
番茄	1個
雞蛋	4隻
橄欖油	6克
青燈籠椒	1個
鹽	2克

	Step 1: 甜椒去籽切碎，番茄去心切丁，雞蛋略打散，紅尖椒剪碎。
	Step 2: 熱鍋加入橄欖油，爆香乾紅椒，放入甜椒碎，中火炒至甜椒變軟（約3分鐘）。
	Step 3: 放入番茄丁，加入百里香，慢燉2-3分鐘，至汁水大致收幹。
	Step 4: 倒入雞蛋，略攪拌4-5次，放入鹽調味，出鍋即可。可搭配麵包食用。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	3克
老抽	3茶匙
桂皮	5片
乾紅辣椒	2隻
砂糖	3克
白蘿蔔	100克
薑	20克
八角	2粒
大蔥	10克
料酒	1湯匙
排骨	300克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
	Step 3: 燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
	Step 4: 加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 6: 加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜碎即成。