| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 100克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 200毫升 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
|
Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
|
Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
|
Step 6:伴以白飯享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘋果酒 | 300毫升 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 楓糖漿 | 80克 |
| 黑豚豬扒 | 2塊 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蘋果 | 1顆 |
|
Step 1:豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。 |
|
Step 2:將蘋果去皮切件。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。 |
|
Step 4:用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。 |
|
Step 5:轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。 |
|
Step 7:豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
| 沙嗲醬 | 3湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 牛柏葉(切件) | 200克 |
| 甜麵豉醬 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1/2湯匙 |
| 白蘿蔔(切件) | 500克 |
| 乾蔥(切碎) | 2個 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。 |
|
Step 3:加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。 |
|
Step 4:加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 5:打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 1個 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
|
Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 2條 |
| 韓國粉絲 | 150克 |
| 墨魚汁意大利麵醬 | 60克 |
| 香油 | 適量 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 魷魚圈 | 120克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
|
Step 1:將蔥切絲，放入水中浸至捲曲，備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香。 |
|
Step 3:加入魷魚、蝦仁及海鹽，炒熟備用。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入粉絲煮5-6分鐘或至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 5:加入墨魚汁意大利麵醬拌勻，加入麻油拌勻，上碟。 |
|
Step 6:放上魷魚、蝦仁及蔥絲，即成。 |
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