| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新豬肉 | 1包 |
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蒜頭，薑、乾蔥切碎。 |
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Step 2:將新豬肉與蒜頭，薑、乾蔥、胡椒粉和鹽撈勻備用。 |
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Step 3:將餡料放在雲吞皮中央，然後將雲吞皮摺起封口。 |
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Step 4:煲滾一鍋水，放入雲吞煮至浮起熟透。 |
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Step 5:於碗中混合紅油材料，放上雲吞，灑上蔥花即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鯇魚腩 | 500克 |
| 薑 | 12片 |
| 蔥 | 2棵 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將鯇魚腩洗淨抹乾切件；蔥切段；蒜頭及乾蔥切片備用。 |
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Step 2:鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。 |
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Step 3:將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。 |
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Step 4:鯇魚腩加入生粉拌勻。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。 |
|
Step 7:加入鯇魚腩，沿鍋邊加入紹興酒，用中小火煮3分鐘。 |
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Step 8:加入調味醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花甲 | 500克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 豆豉 | 3湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥段 | 適量 |
| 水 | 100毫升 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用； |
|
Step 2:豆豉洗淨浸水15分鐘； |
|
Step 3:蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片； |
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Step 4:將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁； |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香； |
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Step 6:加入蜆煮2-3分鐘； |
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Step 7:加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠； |
|
Step 8:加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 600克 |
| 粉絲 | 50克 |
| 大頭菜 | 50克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 水 | 500毫升 |
| 砂糖 | 1克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙 |
|
Step 2:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 3:乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片 |
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Step 5:加入水、鹽及大頭菜煮滾 |
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Step 6:加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味 |
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Step 7:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 2米杯 |
| 沙甸魚罐頭 | 1/2罐 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 芹菜 | 2條 |
| 白蘑菇 | 5粒 |
| 乾蔥 | 4粒 |
| 紅辣椒 | 2條 |
| 雞湯 | 300L |
| 鹽 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
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Step 1:將食材清洗乾淨，白蘑菇切件，芹菜切成小段，乾蔥切件，紅辣椒切粒。 |
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Step 2:電飯煲內刷上沙甸魚油，加入蒜末，備用。 |
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Step 3:將白米洗淨，放入電飯煲內，加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。 |
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Step 4:燜煮40分鐘，取出，灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻，拌勻，上碟，即成。 |
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