乾辣椒碎食譜

乾煸雞絲茶樹菇|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
雞胸肉絲(煮熟)	200克
新鮮茶樹菇	200克
蔥	1棵
薑	1塊
蒜	2瓣
乾辣椒碎	3個
花椒	30粒
豆豉辣醬	1湯匙
鹽	1/2茶匙
花生碎	適量
白芝麻	適量

	Step 1: 蔥薑蒜洗淨，切碎備用。
	Step 2: 茶樹菇洗淨，撕成細絲。
	Step 3: 鍋內倒油，放入乾辣椒和花椒，小火加熱到辣椒和花椒變色，撈出，保留底油。
	Step 4: 倒入蔥薑蒜，改中火煸炒出香味，放茶樹菇絲，中小火炒到茶樹菇絲變軟變乾。
	Step 5: 倒入雞絲、豆豉辣醬和鹽，炒勻後繼續炒1-2分鐘。
	Step 6: 倒入花生碎和芝麻，炒勻，熄火即成。

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜糖	100克
乾辣椒碎	適量
生抽	50毫升
黑胡椒	適量
法式芥末	1茶匙
黑啤	1/2罐
芫茜碎	適量
蒜頭	2瓣
雞髀肉(切件)	500克
乾蔥	3個

	Step 1: 乾蔥切幼粒；蒜頭磨蓉；
	Step 2: 雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳)；
	Step 4: 用竹籤串起雞髀肉，留起醃料備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香；
	Step 6: 加入醃料煮滾，稠至中火，煮至醬汁濃稠；
	Step 7: 用中高火預熱電烤爐；將串燒放在烤架上，在雞髀肉上掃上醬汁；不時反轉串燒及掃上醬汁，直至雞肉熟透；
	Step 8: 灑上芫茜碎，即成。

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞髀肉(切件)	500克
乾蔥	3個
蒜頭	2瓣
黑啤	1/2罐
蜂蜜	100克
生抽	50毫升
法式芥末	1茶匙
乾辣椒碎	適量
黑胡椒	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 乾蔥切幼粒；蒜頭磨蓉；
	Step 2: 雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳)；
	Step 4: 用竹籤串起雞髀肉，留起醃料備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香；
	Step 6: 加入醃料煮滾，稠至中火，煮至醬汁濃稠；
	Step 7: 用中高火預熱電烤爐；將串燒放在烤架上，在雞髀肉上掃上醬汁；不時反轉串燒及掃上醬汁，直至雞肉熟透；
	Step 8: 灑上芫茜碎，即成。