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乾酵母 食譜

意式香草麵包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 14克
瑞士芝士 2片
烤紅椒 30g
番茄 1個
苜蓿菜芽 10g
紫洋蔥 1顆
砂糖 5克
鮮迷迭香 1棵
橄欖油 5克
檸檬汁 少許
溫水 20湯匙
香草麵包 1個
熟牛油果 1個
海鹽 適量
鹽 10克
中筋麵粉 500克
雞豆 1罐
油 5毫升

Step 1:

製作香草麵包，先將酵母粉及糖加進溫水煮融，攪勻

Step 2:

將麵粉、油及酵母粉水加進攪拌機，攪拌至生麵團

Step 3:

再加入鹽

Step 4:

在廚房工作檯上灑上麵粉，用手揑麵團直至麵團乾身不黏

Step 5:

將油加進碗內，然後放入麵團，用保鮮紙封好，讓麵團在室溫下發酵1小時

Step 6:

在麵團發酵的同時，準備果醬。先將迷迭香切碎

Step 7:

再切開牛油果，除去果核，放入碗內

Step 8:

加入雞豆、檸檬汁、鹽及橄欖油，用叉將材料混和

Step 9:

把洋蔥切圈

Step 10:

並將烤紅椒切開

Step 11:

當麵團發酵至雙倍大小後，用手再一次揑麵團

Step 12:

然後將麵團平放於烤盤，再讓麵團發酵20分鐘，至雙倍大小

Step 13:

將水及油混和然後塗上麵團，並灑上海鹽

Step 14:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘

Step 15:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘。約5分鐘，灑上迷迭香碎，並再將水及油混和塗上麵團

Step 16:

然後放回烤爐烤至完成

Step 17:

等香草麵包冷卻後切開

Step 18:

塗上牛油果醬

Step 19:

再鋪上烤紅椒、紅洋蔥、苜蓿菜芽

Step 20:

最後蕃茄及芝士,灑上鹽及胡椒，即可享用

早餐Pizza|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20克
乾酵母 7克
洋蔥 1個
水牛芝士 50片
砂糖 3克
雞蛋 2隻
橄欖油 20克
溫水 10湯匙
番茄 1個
鹽 3克
磨菇 5只
中筋麵粉 200克

Step 1:

準備薄餅麵糰：先將糖加入水中溶解，然後加入酵母粉

Step 2:

靜待放置至5-10分鐘。當見酵母粉糖水面起水泡，便加入橄欖油，放置一旁備用

Step 3:

將麵粉及鹽加入攪拌碗，拌勻

Step 4:

慢慢加入酵母粉水

Step 5:

攪拌至幼滑,用手搓麵糰至平滑，放在碗內，用保鮮紙封好，靜待麵糰發酵大約45-60分鐘至雙倍大小

Step 6:

在廚房工作桌上灑少許麵粉，再次把麵糰搓揉。將麵糰分為2份

Step 7:

然後用檊麵棒壓成麵糰成3毫米厚的薄餅

Step 8:

將煙肉切碎

Step 9:

並把磨菇及蕃茄切片

Step 10:

洋蔥切圈

Step 11:

把芝士鋪滿薄餅麵糰上

Step 12:

然後再平均地鋪上其他餡料

Step 13:

再將芝士灑在餡料上，最後把雞蛋鋪面

Step 14:

預熱焗爐至220度，放入薄餅，焗10-12分鐘直至芝士溶化

素食薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 55克
糖 1/2克
鹽 1/4茶匙
乾酵母 2克
油 1湯匙
茄汁 3湯匙
韓式辣醬 1茶匙
番茄 1個
洋蔥 1/3個
黑胡椒 適量
鹽 適量
什香草 適量
意大利黑醋醬 適量

Step 1:

混合所有薄餅麵糰材料，搓約5分鐘至麵糰接面光滑

Step 2:

把麵糰放入碗中，蓋上保鮮紙，溫處發酵45分鐘至一倍大

Step 3:

番茄和洋蔥切片，你可以按個人喜好加入喜歡的食材。

Step 4:

混合茄汁和韓式辣醬成薄餅醬汁

Step 5:

把麵糰排氣，用麵棍壓平至9寸餅皮。

Step 6:

塗上薄餅醬汁，再放上番茄、洋蔥、黑胡椒、 鹽和什香草。

Step 7:

溫處發酵20分鐘。

Step 8:

放入已預熱200’C焗爐，焗18-20分鐘。

Step 9:

再淋上意大利黑醋醬，完成！

黑松露素菜香菇包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冬菇 2隻
豆干 2塊
乾酵母 7克
粉絲 1克
可可粉 適量
生抽 適量
高筋麵粉 400克
暖水 500毫升
黑松露醬 1湯匙
胡椒粉 3克
砂糖 10克

Step 1:

將冬菇浸水至軟身，瀝乾水後切幼粒

Step 2:

將粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎後瀝乾備用

Step 3:

將豆乾切成幼粒

Step 4:

準備一隻碗，加入乾酵母、砂糖及100毫升暖水浸10-15分鐘

Step 5:

準備一隻大碗，加入高筋粉及酵母水搓勻，然後慢慢加入餘下的水搓成粉糰

Step 6:

用保鮮紙包裏，讓麵糰發酵至一倍大

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入少許油，炒香冬菇和豆乾

Step 8:

加入粉絲快炒

Step 9:

加入生抽、砂糖及胡椒粉調味

Step 10:

熄火放涼，然後加入黑松露醬拌勻備用

Step 11:

枱上灑上食譜份量以外的麵粉，搓麵糰5-8分鐘

Step 12:

將麵糰分成15-20個小麵糰，用擀麵棍壓平小麵糰

Step 13:

加入香菇餡料後包好

Step 14:

將麵糰灑上可可粉, 並放在牛油紙上

Step 15:

放入蒸爐蒸10分鐘

Step 16:

取出放涼一會，即成

火箭菜烤鴨薄餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
生抽 適量
乾酵母 7克
無花果乾 4個
五香粉 1湯匙
烤鴨肉 200g
砂糖 5克
大蔥 5條
海鮮醬 1湯匙
水牛芝士碎 適量
暖水 300毫升
水 50毫升
橄欖油 10克
火箭菜 20克
鹽 10克
高筋麵粉 350克

Step 1:

大蔥切絲

Step 2:

無花果切片

Step 3:

準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾

Step 4:

煮至醬汁濃稠，放涼備用

Step 5:

準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來

Step 6:

準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻

Step 7:

搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵

Step 8:

將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小

Step 9:

放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底

Step 10:

火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻

Step 11:

將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果

Step 12:

放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色