土耳其披薩|烹飪時間:1小時

材料	分量
麵粉	適量
乾酵母	10克
水	250毫升
鹽	5TSP
剁椒	30克
洋蔥	15
橄欖油	10克
辣椒粉	5克
黑胡椒	2茶匙
番茄醬	3湯匙
西芹碎	30g
免治羊肉	50g
免治牛肉	50克
免治豬肉	50克
檸檬	1個
青瓜	1條
薄荷葉	1適量
原味乳酪	100克
砂糖	5克
刁草	10克
羊奶奶酪	50g
生菜	適量
紅燈籠椒	1隻

	Step 1: 將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。
	Step 2: 放在溫暖的地方發酵1小時。
	Step 3: 麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。
	Step 4: 取一個刷過油的烤盤，放上面餅。
	Step 5: 烤箱預熱180度
	Step 6: 洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。
	Step 7: 將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。
	Step 8: 取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬
	Step 9: 將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。
	Step 10: 將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。

希臘風味甜甜球|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	250克
鹽	3TSP
乾酵母	10克
暖水	8湯匙
蜜糖	2湯匙
肉桂粉	10克
白芝麻	2少許

	Step 1: 取一個大碗，將中筋粉、鹽、幹酵母、拌勻，加入溫水輕輕攪勻
	Step 2: 蓋上乾淨的布或保鮮模放在溫暖的地方發酵1小時，取一個鍋，倒入足夠分量的油燒熱
	Step 3: 待麵糊體積增大約一倍，有少許泡沫，用勺子將麵糊一一做成球狀入熱油鍋中炸至金黃出鍋，用廚紙吸取多餘油分
	Step 4: 淋上蜂蜜，撒上玉桂粉、白芝麻，即成。

火箭菜烤鴨薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
烤鴨肉	200g
水牛芝士碎	適量
大蔥	5棵
火箭菜	20適量
無花果乾	4個
水	50毫升
海鮮醬	1湯匙
蜜糖	1湯匙
生抽	適量
五香粉	1湯匙
鹽	10TSP
高筋麵粉	350克
乾酵母	7克
暖水	300毫升
橄欖油	10克
砂糖	5克

	Step 1: 大蔥切絲
	Step 2: 無花果切片
	Step 3: 準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾
	Step 4: 煮至醬汁濃稠，放涼備用
	Step 5: 準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來
	Step 6: 準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻
	Step 7: 搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵
	Step 8: 將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小
	Step 9: 放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底
	Step 10: 火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻
	Step 11: 將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果
	Step 12: 放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色

油炸鬼配煎餅蔬菜卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	300克
暖水	190毫升
油	20毫升
乾酵母	5克
梳打粉	2茶匙
糖	1/2克
鹽	3/4茶匙
急凍蔥油餅	4塊
日本青瓜	2條
紅蘿蔔絲	1/2條
辣菜甫	適量
油蔥酥	適量
芫茜	適量
甜麵醬	適量

	Step 1: 準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻；
	Step 2: 將麵粉加入電動打蛋機，慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後，再攪拌4分鐘；
	Step 3: 把麵糰放在大碗裡，用保鮮紙包好，放室溫靜置1小時；
	Step 4: 將麵糰用拳頭拍打15次，放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘；
	Step 5: 將麵糰放室溫，再發酵至2倍大，把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平；
	Step 6: 刮板表面抹少許油，將麵糰切成長條形（大約2厘米x7厘米），每兩條黏在一起，中間用筷子壓一條直線；
	Step 7: 準備炸鍋，將麵糰放入炸鍋炸至金黃色；
	Step 8: 準備卷餅；將青瓜切絲；
	Step 9: 中火燒熱平底鍋，加入少許油，將蔥油餅煎至兩面金黃色；
	Step 10: 蔥油餅放在砧板上，掃上適量甜麵醬，依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫；
	Step 11: 將蔥油餅卷起，再用牛油紙包好固定，切半即成。

早晨粟米粉班戟|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
粟米粉	適量
高筋麵粉	70克
奶粉	30克
砂糖	15克
乾酵母	5g
雞蛋	1隻
牛奶	200毫升

	Step 1: 將高筋粉、粟米粉、奶粉過篩，放在大碗中。
	Step 2: 準備一個鍋，倒入牛奶加溫至低於40℃。
	Step 3: 加入乾酵母和砂糖攪拌至溶化。
	Step 4: 在盛載麵粉的碗中加入雞蛋，慢慢倒入牛奶攪拌成麵糊，攪拌至細滑無顆粒，靜置發酵20分鐘。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，倒入麵糊，成形後將班戟反轉煎至金黃色，上碟即成。

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乾酵母 食譜

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