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五花腩 食譜

韓式烤肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
蒜片 適量
生菜葉 片
麻油 1湯匙
韓式辣醬 15湯匙
五花腩 250克
韓式泡菜 20克
生抽 適量
薑蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

將五花肉洗淨抹乾後切片。

Step 2:

五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻，醃20分鐘。

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎至熟透。

Step 4:

用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。

味噌玉子豆腐蒸豬肉片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
玉子豆腐 1個
白味噌 2克
蔥 5克
白芝麻 1少許
洋蔥 1個
味淋 1湯匙
麻油 1湯匙
五花腩 300克
薑 5克
砂糖 15克
生粉 5克
清酒 1湯匙

Step 1:

洋蔥及薑切絲；蔥切粒

Step 2:

五花腩切片

Step 3:

將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻

Step 4:

加入五花腩及薑拌勻

Step 5:

將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩

Step 6:

按开始键煮15-20分钟

Step 7:

撒上葱末及白芝麻即成

經典台南肉糭|烹飪時間1.5小時

材料 分量
竹葉 14片
鹹蛋黃 7隻
蝦米 44克
五香粉 1湯匙
乾冬菇 6隻
砂糖 45克
油蔥酥 3湯匙
五花腩 454克
豉油 5湯匙
圓糯米 600g
鹽 25克
白胡椒粉 30克
豬油 110g

Step 1:

將竹葉浸水一晚；

Step 2:

將糯米浸水最少4小時，瀝乾備用；

Step 3:

將乾冬菇、蝦米泡水直到變軟，泡過的水留下200毫升備用；

Step 4:

將豬肉切小塊；冬菇切塊備用；

Step 5:

用大火燒熱鍋，加一半豬油，將蝦米及冬菇炒香，加入豬肉炒至金黄色，加入30毫升豉油、鹽及糖調味，煮至收汁；

Step 6:

加入冬菇水、30毫升豉油及五香粉，煮至豬肉熟透；

Step 7:

加入油蔥酥炒勻，盛到小碗備用；

Step 8:

用大火燒熱鍋，加入餘下豬油，糯米翻炒，加入餘下豉油、胡椒粉、適量的鹽及糖炒匀，盛到小碗備用；

Step 9:

將炒糯米及餡料放到糭葉上，包成三角狀，綁緊，放入大鍋水煮2小時直到糯米軟透即可。

經典台南肉糭|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
竹葉 14片
圓糯米 600g
五花腩 454克
豬油 110g
鹹蛋黃 7隻
蝦米 44克
乾冬菇 6隻
油蔥酥 3湯匙
胡椒粉 30克
五香粉 1湯匙
砂糖 45克
鹽 25TSP

Step 1:

將竹葉浸水一晚；

Step 2:

將糯米浸水最少4小時，瀝乾備用；

Step 3:

將乾冬菇、蝦米泡水直到變軟，泡過的水留下200毫升備用；

Step 4:

將豬肉切小塊；冬菇切塊備用；

Step 5:

用大火燒熱鍋，加一半豬油，將蝦米及冬菇炒香，加入豬肉炒至金黄色，加入30毫升豉油、鹽及糖調味，煮至收汁；

Step 6:

加入冬菇水、30毫升豉油及五香粉，煮至豬肉熟透；

Step 7:

加入油蔥酥炒勻，盛到小碗備用；

Step 8:

用大火燒熱鍋，加入餘下豬油，糯米翻炒，加入餘下豉油、胡椒粉、適量的鹽及糖炒匀，盛到小碗備用；

Step 9:

將炒糯米及餡料放到糭葉上，包成三角狀，綁緊，放入大鍋水煮2小時直到糯米軟透即可。

味噌玉子豆腐蒸豬肉片|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
麻油 1茶匙
五花腩 300克
洋蔥 15
玉子豆腐 1個
薑 5斤
蔥 5棵
白芝麻 1少許
白味噌 2克
味淋 1大匙
清酒 1茶匙
砂糖 15克
生粉 5克

Step 1:

洋蔥及薑切絲；蔥切粒

Step 2:

五花腩切片

Step 3:

將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻

Step 4:

加入五花腩及薑拌勻

Step 5:

將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩

Step 6:

按开始键煮15-20分钟

Step 7:

撒上葱末及白芝麻即成