| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 麵條 | 200克 |
| 五花腩 | 200克 |
| 青瓜 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 薯仔 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 薑 | 20斤 |
| 甜麵醬 | 200克 |
| 砂糖 | 15克 |
|
Step 1:薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。 |
|
Step 2:將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。 |
|
Step 3:五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。 |
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Step 4:加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。 |
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Step 5:碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 100克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 200毫升 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
|
Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
|
Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
|
Step 6:伴以白飯享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 100克 |
| 紹菜 | 1棵 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 砂糖及鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。 |
|
Step 2:紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。 |
|
Step 4:加入五花腩炒至金黃色。 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。 |
|
Step 6:加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。 |
|
Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 10克 |
| 八角 | 3粒 |
| 胡椒 | 5克 |
| 水 | 500毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 肉桂 | 20克 |
|
Step 1:材料 |
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Step 2:五花肉切塊 |
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Step 3:出水10分鐘后瀝幹備用 |
|
Step 4:加入蔥姜炒香 |
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Step 5:之後加入五花肉 |
|
Step 6:加入剩下的材料，高火煮滾 |
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Step 7:調至中火再燉煮45分鐘 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 3條 |
| 五花腩 | 750克 |
| 薑 | 8片 |
| 頭抽 | 100毫升 |
| 水 | 800毫升 |
| 紹興酒 | 150毫升 |
| 冰糖 | 50克 |
| 烏龍茶茶包 | 2個 |
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Step 1:用綿繩將五花肉綁好；蔥切段。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入4片薑及五花肉， 汆水5分鐘，撈起瀝乾。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎香，取出備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入冰糖，用中小火煮溶。 |
|
Step 5:加入五花肉、蔥段、紹興酒、餘下的薑片、頭抽、烏龍茶包及清水，用中火煮滾。 |
|
Step 6:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 7:打開鍋蓋，將五花肉翻轉另一面，蓋上鍋蓋再煮1小時，上碟即成。 |
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