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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 四季豆 | 300克 |
| 五花腩 | 200克 |
| 蒜頭 | 10克 |
| 薑片 | 15克 |
| 紹興酒 | 20克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 十三香粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
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Step 1:五花肉切片，四季豆去衣再用手折成幾段，蒜頭拍扁備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊，將五花肉煎至上色，放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。 |
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Step 3:加入水燜煮30分鐘即成。 |
五花腩 食譜
紅燒肉|烹飪時間:1小時份量: 3人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 300克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 蔥 | 30棵 |
| 薑 | 30斤 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 八角 | 3粒 |
| 肉桂 | 2克 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 500毫升 |
| 生粉水 | 適量 |
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Step 1:我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘 |
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Step 2:姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香 |
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Step 3:把豬肉煎至兩面金黃 |
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Step 4:倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘 |
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Step 5:然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘； |
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Step 6:取出肉桂等香料 |
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Step 7:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
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Step 8:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
冬菇滷肉飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 水 | 200毫升 |
| 白飯 | 1碗 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
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Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
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Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
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Step 6:伴以白飯享用即成。 |