五香粉食譜

單骨五香雞翼|烹飪時間40分鐘

材料	分量
五香粉	1茶匙
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
生粉	1湯匙
紹興酒	1茶匙
雞中翼	10隻
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。

Step 2:

加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。

火箭菜烤鴨薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
烤鴨肉	200g
水牛芝士碎	適量
大蔥	5棵
火箭菜	20適量
無花果乾	4個
水	50毫升
海鮮醬	1湯匙
蜜糖	1湯匙
生抽	適量
五香粉	1湯匙
鹽	10TSP
高筋麵粉	350克
乾酵母	7克
暖水	300毫升
橄欖油	10克
砂糖	5克

	Step 1: 大蔥切絲
	Step 2: 無花果切片
	Step 3: 準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾
	Step 4: 煮至醬汁濃稠，放涼備用
	Step 5: 準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來
	Step 6: 準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻
	Step 7: 搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵
	Step 8: 將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小
	Step 9: 放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底
	Step 10: 火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻
	Step 11: 將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果
	Step 12: 放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色

尖椒茄子餡餅|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
細青椒	1個
細長茄子	2個
麵粉	適量
水	300毫升
鹽	5TSP
砂糖	5克
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
五香粉	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
油	1毫升
白芝麻	1少許
十三香粉	1茶匙

	Step 1: 麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒半小時。
	Step 2: 茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
	Step 3: 下油鍋，炒至茄子變軟出鍋備用。
	Step 4: 將發號的面切成八等份。
	Step 5: 擀成圓形，中間厚邊上薄。
	Step 6: 擀好的皮包上陷，包成包子狀。
	Step 7: 用手壓成餅，光滑的一面塗上清油，粘上白芝麻。
	Step 8: 鍋燒熱，放少許油，煎餅，至表皮全熟，兩面深金黃色即可。

炸茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
牛肉	100克
青椒	1個
雞蛋	1隻
麵粉	適量
蒜	2瓣
蔥	10棵
鹽	5TSP
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
五香粉	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
生抽	適量

	Step 1: 茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
	Step 2: 蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。
	Step 3: 麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
	Step 4: 將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。

台式豆乳雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
腐乳	3塊
生抽	2湯匙
五香粉	1茶匙
無骨雞腿肉	400克
米酒	1湯匙
生粉	2湯匙
番薯粉	適量
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成