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低筋麵粉 食譜

蛋白檸檬撻|烹飪時間1.5小時

材料 分量
細砂糖 100克
蛋清 3個
淡忌廉 100毫升
糖粉 60g
牛油 100克
檸檬汁 少許
低筋麵粉 200克
雲呢拿條 1條
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

製作撻皮。將牛油和砂糖拌勻，慢慢加入雞蛋拌勻。

Step 3:

加入低筋粉拌勻，搓成麵糰後取出，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏20分鐘。

Step 4:

取出麵糰搓至光滑，用擀麵棍擀成5-8毫米厚，然後放入撻模中。

Step 5:

製作檸檬餡。將雲呢拿條切開，刮出雲呢拿籽，放入裝有淡忌廉的鍋中煮熱。

Step 6:

將雞蛋及砂糖拌勻，加入檸檬汁及煮熱的淡忌廉拌勻。

Step 7:

將檸檬餡倒入撻皮中，放入焗爐焗約15分鐘，至撻皮全熟呈金黃色，而且檸檬餡凝固，取出放涼。

Step 8:

製作蛋白霜。取一半糖粉加入蛋白打發，打至蛋白發泡時加入餘下的糖粉，將蛋白打至挺身。

Step 9:

唧袋中放入唧花嘴，將蛋白霜放入唧袋中，在檸檬餡上唧上蛋白花。

Step 10:

最後用噴槍將蛋白霜表面燒成金黃色即成。

朱古力忌廉批|烹飪時間1.5小時

材料 分量
甜忌廉 10毫升
細砂糖 100克
牛奶 30毫升
淡忌廉 100毫升
牛油 100克
低筋麵粉 200克
朱古力碎 適量
雞蛋 1隻
黑朱古力片 20克

Step 1:

預熱焗爐至180度。

Step 2:

製作撻皮。將牛油和砂糖打勻。

Step 3:

慢慢加入雞蛋，攪拌直至雞蛋和牛油完全融合。

Step 4:

加入麵粉拌勻成麵糰，取出，包上保鮮紙，將麵糰放入雪櫃冷藏20分。

Step 5:

取出麵糰搓至光滑，用擀麵棍擀成5-8毫米厚，然後放入撻模中。

Step 6:

用叉子在撻皮底部插上小孔。(防止烘焗過程中塔底鼓起)

Step 7:

放進焗爐焗約15分鐘至金黃色及全熟，取出放涼備用。

Step 8:

製作朱古力餡。鍋內加入牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 9:

倒入裝有朱古力片的碗中，拌勻至朱古力溶化，室溫冷卻備用。

Step 10:

將甜忌廉打發備用。

Step 11:

隔熱水座隔黑朱古力片，均勻塗抹在已放涼的撻皮上，放置待朱古力凝固。

Step 12:

在撻皮上倒入已冷卻的朱古力餡，放入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。

藍莓紙杯蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
原味乳酪 250克
蛋 2個
低筋麵粉 250克
植物油 80毫升
砂糖 200克
藍莓 10顆
泡打粉 1g

Step 1:

將雞蛋和糖打發至淺黃色；

Step 2:

加少許橄欖油和優酪乳，攪拌均勻；

Step 3:

然後加麵粉和泡打粉，攪拌均勻；

Step 4:

加入一些藍莓；

Step 5:

將混合好的麵糊裝進紙杯中；

Step 6:

放到烤箱，180℃烤20分鐘。

零失敗小雞蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 5毫升
紅蘿蔔 1適量
朱古力(熱溶) 適量
低筋麵粉 50克
粟米油 50克
砂糖 40克
雞蛋 80克
粟粉 10克
泡打粉 3克

Step 1:

雞蛋加入砂糖、粟米油及牛奶拌勻。

Step 2:

篩入低筋麵粉、泡打粉及粟粉拌勻成麵糊。

Step 3:

將麵糊分裝入杯子中，用中火蒸15分鐘後，取出放涼。

Step 4:

紅蘿蔔切成三角形成小雞嘴巴，放在蛋糕上。

Step 5:

用朱古力醬畫上眼睛及雞腳即成。

戚風蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 75克
雞蛋 3隻
粟粉 3茶匙
低筋麵粉 35克

Step 1:

烤箱預熱200℃；

Step 2:

蛋清蛋黃分離；

Step 3:

.蛋清加糖打發；

Step 4:

蛋黃打發；加入到打發好的蛋清中，攪拌均勻；

Step 5:

加入低筋粉和玉米澱粉，攪拌均勻；

Step 6:

將麵糊倒入模具中，輕輕震出面糊中的空氣；

Step 7:

放入烤箱烤10-15分鐘至表面金黃，用牙籤戳進中間拔出沒有附著物即成。