低筋麵粉食譜

黑芝麻雪芳蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛奶	80毫升
蛋黄	40克
鹽	1/8茶匙
麻油	20毫升
黑芝麻粉	25克
低筋麵粉	55克
無糖黑芝麻醬	55克
砂糖	70克
沙拉油	25毫升
蛋白	160克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度。蛋黃稍微打發，30克砂糖分3次加入攪拌至蛋黃發白。
	Step 2: 加入沙律油、麻油、芝麻醬及牛奶逐一加入拌勻
	Step 3: 加入已過篩的低筋粉、黑芝麻粉及鹽拌勻
	Step 4: 蛋白稍微打發，40克砂糖分3次加入打發至挺身
	Step 5: 將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻
	Step 6: 將全部蛋黃漿倒入蛋白霜中輕手拌勻
	Step 7: 將麵糊倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失
	Step 8: 放入烤箱烤40分鐘，取出倒扣放涼即成。

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間1小時

材料	分量
紫薯蓉	適量
蜜糖	1湯匙
低筋麵粉	130克
砂糖	14茶匙
雞蛋	2隻
清水	毫升
泡打粉	1g
抹茶粉	15g
牛奶	100毫升

	Step 1: 雞蛋打發，分3次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身
	Step 2: 加入鮮奶拌勻
	Step 3: 篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻
	Step 4: 粉漿包上保鮮紙放置30分鐘
	Step 5: 如粉漿太稠，加入適量水拌勻
	Step 6: 用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油
	Step 7: 加入適量粉漿成橢圓形
	Step 8: 煎至氣泡開始爆破，翻轉煎10秒
	Step 9: 將銅鑼燒再次翻轉，放上適量紫薯蓉，將銅鑼燒兩端摺起捏緊，放涼即成

粟米熱狗|烹飪時間1小時

材料	分量
粟米粉	120克
牛奶	200毫升
即棄木筷子	適量
粟米	1條
低筋麵粉	170克
香腸	10條
砂糖	4湯匙
雞蛋	2隻
泡打粉	1g
鹽	1茶匙

	Step 1: 準備一個大碗，將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。
	Step 2: 準備另一個碗，加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻，放入雪櫃中冷藏30分鐘。
	Step 3: 粟米取粒，加入麵糊中拌勻。
	Step 4: 將麵糊倒入高身容器中。
	Step 5: 將木筷子串入香腸中。
	Step 6: 準備一鍋油燒熱，將香腸浸入麵糊中。
	Step 7: 炸至金黃色。
	Step 8: 將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份，再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。

抹茶千層蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
細砂糖	65克
牛奶	200毫升
淡忌廉	100毫升
糖粉	10g
牛油	35克
低筋麵粉	125克
雞蛋	4隻
抹茶粉	10g

	Step 1: 準備一個大碗，篩入低筋粉及抹茶粉，加入雞蛋拌勻。
	Step 2: 牛奶分兩次加入拌勻，然後加入砂糖拌勻。
	Step 3: 將牛油熱溶，倒入麵糊中拌勻。
	Step 4: 燒熱平底鍋，加入少許牛油煮溶，盛入一勺麵糊，轉動平底鍋，令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後，翻轉煎至金黃色，重覆此動作煎出多片餅皮。
	Step 5: 將餅皮疊在一起，蓋上一隻碟，沿碟將餅皮切成圓形。
	Step 6: 淡忌廉加入糖粉打發至企身。
	Step 7: 取一塊餅皮放在轉盤上，平均抹上忌廉，再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉，重覆此步驟直至疊起所有餅皮。
	Step 8: 蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。

綠茶瑞士卷|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蛋黃	4隻
牛奶	40毫升
綠茶粉	2茶匙
低筋麵粉	60克
植物油	30毫升
砂糖	20克

	Step 1: 預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開，糖分4次加入蛋白，打成蛋白霜備用。
	Step 2: 將蛋黃，植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉，抹茶粉及糖拌勻。
	Step 3: 將1／4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻，然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻。
	Step 4: 焗盆中放上牛油紙，把混合物平均放在焗盆上，拍打出空氣。
	Step 5: 放入焗爐焗大約10-15分鐘，取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉，放在架上放涼。
	Step 6: 將淡忌廉加入糖打發。
	Step 7: 將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷，切片後上面灑上綠茶粉，享用。