低筋麵粉食譜

馬騮仔曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛油	300適量
糖粉	13040
低筋麵粉	400克
朱古力	30克
雞蛋	1隻
可可粉	適量

	Step 1: 牛油和糖粉一起打發，加入雞蛋拌勻，再篩入低筋粉拌勻。
	Step 2: 取出一半麵糰，搓成1大2小的3條長條狀，用筷子在大麵糰上壓出一條坑。
	Step 3: 餘下的麵糰加入可可粉拌勻，取1/12麵糰搓成長條狀，其餘搓成兩塊長方形。
	Step 4: 將長條可可麵糰放在原味長條大麵糰的坑上。
	Step 5: 將原味長條大麵糰放在大可可麵糰上，再於左右兩旁放上長條麵糰做耳仔，蓋上大可可麵糰。
	Step 6: 取出麵糰，切成0.5厘米厚片。
	Step 7: 放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘，出爐放涼。用已熱溶的朱古力畫上馬騮眼睛及嘴巴即成。

心形玫瑰曲奇|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
低筋麵粉	250克
無鹽牛油	200克
糖粉	10040
蛋黄	10克（约3个中等大小鸡蛋）
乾玫瑰花	5朵
砂糖	4克
鹽	2TSP
雲呢拿香油	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 乾玫瑰花浸在暖水中，摘下花瓣瀝乾備用。
	Step 3: 牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發，慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。
	Step 4: 篩入低筋粉拌勻。
	Step 5: 加入玫瑰花瓣拌勻。
	Step 6: 將麵糰放在牛油紙上，表面再蓋上一張牛油紙，將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。
	Step 7: 用心形模具印出麵糰，放在焗盤上。
	Step 8: 放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透，出爐放涼即成。

楓糖花生扭扭餅乾條|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
低筋麵粉	120克
花生碎	40克
細砂糖	20茶匙
淡忌廉	65毫升
楓糖漿	20毫升
鹽	2TSP

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度。
	Step 2: 將低筋粉過篩，加入幼砂糖及鹽拌勻。
	Step 3: 慢慢加入淡忌廉及楓糖漿拌勻成麵糰。
	Step 4: 加入花生碎搓勻。
	Step 5: 將麵糰放保鮮袋中，用擀麵棍撠成5毫米厚，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 6: 將麵糰切成同等闊度的長條狀，輕輕扭轉。
	Step 7: 放入焗爐焗10-12分鐘，取出放涼即成。

立體雪人核桃曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛油	125適量
糖粉	12540
雞蛋	40克
低筋麵粉	275克
核桃	65克
防潮糖霜	適量
紅色糖面	適量
橘色糖面	適量
融化黑巧克力	適量
牙籤	枝

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度；核桃肉切碎。
	Step 2: 牛油及糖粉打發至鬆發，慢慢倒入蛋液拌勻。
	Step 3: 篩入低筋粉拌勻，加入核桃碎拌勻。
	Step 4: 將麵糰搓成10克及20克兩種大小的圓球，放在焗盤上。
	Step 5: 放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃色，取出，趁熱沾上防潮糖霜，放置8小時以上。
	Step 6: 將兩種大小的曲奇疊起來用牙簽固定，用糖面做出帽子、頸巾、鼻子，用黑朱古力溶液畫上眼睛及牙齒，用牙簽做手即成。

紙包蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
牛奶	40毫升
雲呢拿香油	1茶匙
低筋麵粉	80克
植物油	50毫升
砂糖	70克
雞蛋	5隻
生粉	10克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度；將蛋白及蛋黃分開；
	Step 2: 蛋白加入30克砂糖，打成蛋白霜；
	Step 3: 蛋黃加入40克砂糖，打發至淺黃色；
	Step 4: 加入植物油、牛奶及雲呢拿香油拌勻；
	Step 5: 篩入低筋麵粉及粟粉，攪拌至沒有顆粒；
	Step 6: 將1/3蛋白霜加入蛋黃醬拌勻；
	Step 7: 然後倒回剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻；
	Step 8: 蛋糕模放上牛油紙，將麵糊平均倒在模中，大約3/4滿；
	Step 9: 放入焗爐焗20分鐘，或直至金黃色；
	Step 10: 待涼後即成。