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低筋麵粉 食譜

特濃抹茶紅豆布朗尼窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
抹茶粉 18克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 75克
白朱古力 100克
幼糖 35克
雞蛋(室溫) 2隻
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2茶匙
抹茶粉 9克
水 80毫升
幼糖 35克
粟粉(溶於10毫升水) 1茶匙

Step 1:

預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉，煮至抹茶粉溶化，邊煮邊攪拌；

Step 2:

加入生粉水拌勻；

Step 3:

煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化，放入雪櫃冷藏備用；

Step 4:

低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用；

Step 5:

將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻；

Step 6:

將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化，直到呈軟滑狀，放涼備用；

Step 7:

分數次加入蛋液輕輕拌匀；

Step 8:

將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物，均勻後即可停止以免起筋；

Step 9:

加入蜜紅豆輕輕拌勻；

Step 10:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 11:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透；

Step 12:

上碟，伴以抹茶醬即成。

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 400毫升
溶化牛油 50克
低筋麵粉 160克
砂糖 100克
雞蛋 3隻
生粉 30克

Step 1:

準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；

Step 2:

篩入低筋麵粉及生粉拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

加入融化牛油拌勻；

Step 5:

放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 6:

用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；

Step 7:

重覆至所有麵糊用完，待涼備用；

Step 8:

將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；

Step 9:

準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；

Step 10:

慢慢加入榴槤肉，拌勻；

Step 11:

將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；

Step 12:

用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；

Step 13:

切件，即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿香油 1茶匙
可可粉 75克
菜油 200毫升
砂糖 250克
雞蛋 3隻
紅菜頭(煮熟) 250克
泡打粉 2g
低筋麵粉 180克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；

Step 2:

將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；

Step 3:

準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；

Step 4:

在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；

Step 5:

將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；

Step 6:

放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；

Step 7:

取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；

Step 8:

將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；

Step 9:

慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；

Step 10:

糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。

大阪燒|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
大阪燒醬 適量
雞蛋 1隻
豬腩肉 50克
椰菜 1/4個
低筋麵粉 100克
番薯 1/3個
鰹魚湯包 1個
蟹柳 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

特濃抹茶紅豆布朗尼窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 35克
無鹽牛油 75克
抹茶粉 18g
雞蛋(室溫) 2隻
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2g
低筋麵粉 50克
白朱古力 100克

Step 1:

預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉，煮至抹茶粉溶化，邊煮邊攪拌；

Step 2:

加入生粉水拌勻；

Step 3:

煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化，放入雪櫃冷藏備用；

Step 4:

低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用；

Step 5:

將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻；

Step 6:

將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化，直到呈軟滑狀，放涼備用；

Step 7:

分數次加入蛋液輕輕拌匀；

Step 8:

將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物，均勻後即可停止以免起筋；

Step 9:

加入蜜紅豆輕輕拌勻；

Step 10:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 11:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透；

Step 12:

上碟，伴以抹茶醬即成。