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低筋麵粉 食譜

香芒水果撻|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
芒果 2個
水 200毫升
砂糖 30克
魚膠片 5張
雲呢拿香油 2茶匙
細砂糖 100茶匙
牛油 100適量
雞蛋 1隻
低筋麵粉 200克
白朱古力 30克
藍莓 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

魚膠片泡入冰水中。

Step 3:

將黃油、細砂糖打勻，加入雞蛋拌勻，加入麵粉，拌好。

Step 4:

將麵團放入保鮮袋中壓扁，放入冰箱冷藏30分鐘。

Step 5:

將冷藏好的麵團揉均勻，擀至2cm厚

Step 6:

捏進撻模

Step 7:

裝上大米

Step 8:

進烤箱烤至撻殼上色。倒出大米，繼續烤至撻殼金黃，出爐放涼。

Step 9:

將一個芒果去皮去核，加入100ml水打碎。

Step 10:

將一半芒果汁燒至微滾關火，加入泡軟的魚膠片、糖，攪拌至魚膠片和糖完全融化

Step 11:

加入另一半芒果汁、香草香精，拌勻。

Step 12:

將白巧克力隔熱水融化

Step 13:

均勻塗在放涼的撻殼裡面，待巧克力凝結，倒入製作好的醬料，放入冰箱冷藏至醬料凝結。

Step 14:

將另一個芒果去皮去核切丁，藍莓對半切。

Step 15:

芒果丁與藍莓混合，堆在芒果撻上，放上薄荷葉裝飾，即可。

熔岩巧克力布丁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
朱古力 125克
無鹽牛油 125克
細砂糖 60茶匙
雞蛋 3隻
蛋黃 2隻
低筋麵粉 40克
泡打粉 5克

Step 1:

烤箱預熱210℃，蛋、蛋黃、細砂糖打發。

Step 2:

黃油燒化，倒入巧克力裡，將巧克力融化。

Step 3:

將拌勻的巧克力黃油倒入打發的蛋裡，順時針方向拌勻。

Step 4:

加入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌。

Step 5:

將拌好的料加入裱花袋，裱入紙托三分之二高。

Step 6:

入烤箱烤5分鐘左右。

Step 7:

出爐靜置1分鐘左右，撕去紙托即可

獅子座曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛油 300適量
糖粉 13040
低筋麵粉 400克
朱古力 50克
雞蛋 1隻
可可粉 適量

Step 1:

牛油切小塊，和糖粉一起打勻。將烤箱預熱180℃

Step 2:

將雞蛋加入至完全拌勻。

Step 3:

加入麵粉拌勻。

Step 4:

取出一般打勻的麵團，搓成長條，用牛油紙包好後放入冰箱冷凍15分鐘。

Step 5:

將可可粉加入剩餘的麵團中，用攪拌機打勻，取出後放入牛油紙壓平。放進冰箱冷凍5分鐘。

Step 6:

將可可麵團刷上一層加蛋白後包在普通麵團上，放入冷凍室凍10分鐘。

Step 7:

將凍好的餅乾條切成3cm厚的片，做出獅子頸圈的造型後鋪在烤盤上。

Step 8:

烤10分鐘，稍微上金黃色即可，出爐放冷。

Step 9:

將朱古力隔水化開，裝在唧花袋裡，在完全冷卻的餅乾上畫上獅子。

葫蘆瓜鮮蝦蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
葫蘆瓜 70g
紅蘿蔔 1條
蝦仁 5隻
雞蛋 3隻
低筋麵粉 140克
油 8毫升
鹽 5TSP
泡打粉 3茶匙
白芝麻 5少許

Step 1:

葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。

Step 2:

蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。

Step 3:

葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。

Step 4:

加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。

Step 5:

加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。

Step 6:

裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。

果仁金寶咖啡蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
合桃 120克
杏仁 120克
黑糖 6湯匙
中筋麵粉 60克
牛油 5湯匙
肉桂粉 10克
低筋麵粉 250克
砂糖 200克
軟化牛油 170g
雞蛋 2隻
特濃咖啡 100毫升
白脫牛奶 1杯
泡打粉 1茶匙
梳打粉 10克
雲呢拿香油 1毫升
鹽 5TSP

Step 1:

製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒

Step 2:

牛油放入微波爐加熱溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用

Step 4:

製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻

Step 5:

逐隻雞蛋加入拌勻

Step 6:

然後加入特濃咖啡拌勻

Step 7:

在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉

Step 8:

然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽

Step 9:

焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平

Step 10:

灑上果仁金寶

Step 11:

放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色

Step 12:

用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透