| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番薯 | 1/3個 |
| 豬腩肉 | 50克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 蟹柳 | 適量 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 鰹魚湯包 | 1個 |
| 大阪燒醬 | 適量 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
| 木魚花 | 適量 |
| 飛魚籽 | 適量 |
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Step 1:豬腩肉切片，加少許鹽調味 |
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Step 2:椰菜切絲 |
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Step 3:蟹柳汆水拆絲 |
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Step 4:麵粉過篩 |
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Step 5:用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘 |
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Step 6:山芋去皮磨蓉 |
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Step 7:山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻 |
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Step 8:燒熱鍋加少許油，加入粉漿 |
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Step 9:煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會 |
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Step 10:在燒餅上放上豬腩片 |
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Step 11:將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透 |
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Step 12:上碟，掃上大阪燒汁 |
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Step 13:擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 187適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 細砂糖 | 322茶匙 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 低筋麵粉 | 165克 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 檸檬皮 | 2克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 杏仁片 | 30克 |
| 紅茶茶葉 | 1湯匙 |
| 防潮糖粉 | 適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
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Step 1:預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用 |
|
Step 2:檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用 |
|
Step 3:牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌） |
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Step 4:拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後 |
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Step 5:再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌） |
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Step 6:把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具 |
|
Step 7:烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 可可粉 | 75克 |
| 低筋麵粉 | 180克 |
| 砂糖 | 250克 |
| 紅菜頭(煮熟) | 250克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 菜油 | 200毫升 |
| 泡打粉 | 2茶匙 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 無鹽牛油(軟化) | 140克 |
| 糖粉 | 28040 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 紅菜頭汁 | 數滴 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉； |
|
Step 2:將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑； |
|
Step 3:準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻； |
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Step 4:在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿； |
|
Step 5:將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿； |
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Step 6:放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透； |
|
Step 7:取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫； |
|
Step 8:將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜； |
|
Step 9:慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜； |
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Step 10:糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 4隻 |
| 砂糖 | 20克 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 牛奶 | 40毫升 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 綠茶粉 | 2茶匙 |
| 蛋白 | 4隻 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 50克 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 砂糖 | 50克 |
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Step 1:預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開，糖分4次加入蛋白，打成蛋白霜備用。 |
|
Step 2:將蛋黃，植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉，抹茶粉及糖拌勻。 |
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Step 3:將1／4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻， 然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻。 |
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Step 4:焗盆中放上牛油紙，把混合物平均放在焗盆上，拍打出空氣。 |
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Step 5:放入焗爐焗大約10-15分鐘，取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉，放在架上放涼。 |
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Step 6:將淡忌廉加入糖打發。 |
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Step 7:將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷，切片後上面灑上綠茶粉，享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 細砂糖 | 65茶匙 |
| 低筋麵粉 | 125克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 牛油 | 35適量 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 糖粉 | 1040 |
| 抹茶粉 | 10克 |
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Step 1:準備一個大碗，篩入低筋粉及抹茶粉，加入雞蛋拌勻。 |
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Step 2:牛奶分兩次加入拌勻，然後加入砂糖拌勻。 |
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Step 3:將牛油熱溶，倒入麵糊中拌勻。 |
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Step 4:燒熱平底鍋，加入少許牛油煮溶，盛入一勺麵糊，轉動平底鍋，令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後，翻轉煎至金黃色，重覆此動作煎出多片餅皮。 |
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Step 5:將餅皮疊在一起，蓋上一隻碟，沿碟將餅皮切成圓形。 |
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Step 6:淡忌廉加入糖粉打發至企身。 |
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Step 7:取一塊餅皮放在轉盤上，平均抹上忌廉，再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉，重覆此步驟直至疊起所有餅皮。 |
|
Step 8:蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。 |
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