低筋麵粉食譜

朱古力香蕉小蛋糕|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
低筋麵粉	200克
牛奶	200毫升
菜油	60毫升
砂糖	50克
無糖可可粉	30克
朱古力	30克
泡打粉	10克
雞蛋	2隻
香蕉	1隻
糖霜	適量

	Step 1: 將香蕉切粒備用。
	Step 2: 將低筋麵粉、無糖可可粉及泡打粉過篩，加入砂糖拌勻。
	Step 3: 加入雞蛋拌勻，分次加入牛奶拌勻至沒有顆粒，加入菜油拌勻。
	Step 4: 用低火燒熱鱆魚燒電熱鍋，掃上油，倒入麵糊至7成滿。
	Step 5: 加入香蕉及朱古力粒，倒入麵糊蓋上饀料，用低火烤3-4分鐘。
	Step 6: 用竹籤翻面及整圓，再烤2-3分鐘。
	Step 7: 上碟，灑上糖霜，即成。

蜜茶菠蘿多士|烹飪時間:30分鐘份量: 6人

材料	分量
細砂糖	30茶匙
牛油（室溫放軟）	40克
蛋黃液	1個
低筋麵粉	3湯匙
白方包	3片
DayDayCook蘋果山楂蜜茶	湯匙

	Step 1: 將牛油和砂糖打發均勻。
	Step 2: 分2次拌入蛋黃液。
	Step 3: 加入低筋麵粉拌勻，備用。
	Step 4: 白方包一開四。
	Step 5: 將蘋果山楂蜜茶塗在白方包，蓋上另一塊白方包。
	Step 6: 塗上牛油混合物，界出交叉紋路。
	Step 7: 放入焗爐以攝氏180度焗10分鐘，即成。

鱆魚燒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
低筋麵粉	200克
鰹魚高湯	600毫升
牛奶	60毫升
熟鱆魚	80克
椰菜	80克
蔥	20克
紅薑	15克
雞蛋	2隻
鰹魚醬油	2湯匙
鹽	1/8茶匙
木魚碎	適量
紫菜粉	適量
蛋黃醬	適量
鱆魚燒醬	適量

	Step 1: 將雞蛋打發；椰菜切碎；熟鱆魚、紅薑及蔥切粒。
	Step 2: 將蛋液、鰹魚高湯、牛奶、鰹魚醬油、已過篩的低筋麵粉及鹽拌勻，靜置15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鱆魚燒電熱鍋，掃上油，倒入麵糊至8成滿，灑上椰菜，加入熟鱆魚、蔥花及紅薑，再加入麵糊至滿。
	Step 4: 麵糊開始凝固時，用竹籤界開，將多餘的麵糊收圓，將鱆魚燒翻面90度，再次倒入麵糊，將鱆魚燒整圓。
	Step 5: 加上少許油，不時用竹籤將鱆魚燒整圓，燒至金黃色，上碟。
	Step 6: 掃上鱆魚燒醬，唧上蛋黃醬，灑上紫菜粉及木魚碎，即成。

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞蛋	3隻
低筋麵粉	160克
砂糖	100克
生粉	30克
牛油溶液	50克
牛奶	400毫升
榴槤肉	3塊
砂糖	40克
淡忌廉	200毫升

	Step 1: 準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；
	Step 2: 篩入低筋麵粉及生粉拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 加入融化牛油拌勻；
	Step 5: 放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 6: 用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；
	Step 7: 重覆至所有麵糊用完，待涼備用；
	Step 8: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 9: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 10: 慢慢加入榴槤肉，拌勻；
	Step 11: 將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；
	Step 12: 用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；
	Step 13: 切件，即成。

伯爵茶曲奇|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
低筋麵粉	190克
無鹽牛油	130克
糖粉	5040
粟粉	40克
伯爵茶茶包	3個
蛋黃	1隻
雲呢拿香油	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將牛油及糖粉用電動打蛋器打發至軟滑，加入雲呢拿香油拌勻。
	Step 3: 加入蛋黃拌勻，加入伯爵茶茶葉拌勻，篩入粟粉及低筋麵粉，拌勻。
	Step 4: 整形成圓條狀的麵團，放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
	Step 5: 切成0.5厘米厚，放上焗盤，放入焗爐焗10-12分鐘至表面金黃色，放涼後即成。