| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 110克 |
| 無鹽牛油(室溫軟化) | 90克 |
| 細砂糖 | 40茶匙 |
| 蛋白 | 20克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 雲呢拿香油 | 適量 |
| 杏仁(切碎) | 適量 |
| 開心果(切碎) | 適量 |
| 紅桑子乾 | 適量 |
| 白朱古力溶液 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏150度；焗盤鋪上牛油紙備用。將無鹽牛油打發至淡黃色，加入幼砂糖打勻。 |
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Step 2:分兩次加入蛋白拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。 |
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Step 3:篩入低筋麵粉及抹茶粉，拌勻至沒有顆粒。 |
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Step 4:加入已放入星形唧嘴的唧花袋，在牛油紙上唧上圈形。 |
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Step 5:放入焗爐焗12-15分鐘，直至微微上色。 |
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Step 6:將半塊曲奇沾上白朱古力溶液，朱古力未完全凝固時隨意放上杏仁、開心果及紅莓乾裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 210克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 即用酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 水 | 120毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 牛油 | 20克 |
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Step 1:除牛油外，所有材料混合成麵糰。 |
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Step 2:加入牛油並將麵糰搓至柔軟，蓋上保鮮紙，室溫靜置10分鐘。 |
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Step 3:麵糰排氣，滾圓，平均分成2份。 |
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Step 4:擀平麵糰再滾圓，放入模具中，發酵約1小時至兩倍大。 |
|
Step 5:放入已預熱焗爐用180°C焗30分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶子 | 3隻 |
| 章魚 | 100克 |
| 蟹柳 | 2條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 照燒醬 | 20克 |
| 蛋黃醬 | 20克 |
| 海苔碎 | 10克 |
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Step 1:將章魚、鮮貝、蟹肉洗淨切小塊。 |
|
Step 2:雞蛋、鹽、麵粉拌勻，攪拌過程中慢慢加水調成麵糊。 |
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Step 3:將模具加熱，刷上油倒入麵糊，將切好的蟹肉、鮮貝、章魚放在麵糊上，撒上玉米粒。 |
|
Step 4:用竹簽翻動丸子，在空缺的地方繼續倒麵糊。繼續用竹簽翻動至圓形。 |
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Step 5:丸子表面微焦，用竹簽插一下，裡面不粘竹簽就熟了。 |
|
Step 6:裝盤，表上照燒醬、蛋黃醬、撒上海苔碎。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵包糠 | 60克 |
| 油 | 適量 |
| 日式豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 水 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 柴魚片 | 適量 |
| 白蘿蔔蓉 | 適量 |
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Step 1:將豆腐切成小件；雞蛋打發成蛋液。將所有醬汁材料拌勻。 |
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Step 2:以小火煮滾醬汁，備用。 |
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Step 3:豆腐先沾上一層薄薄的麵粉，然後沾上蛋液。 |
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Step 4:再把豆腐裏上麵包糠。 |
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Step 5:以中火燒熱一鍋油，放入豆腐炸至金黃色即可拿出。 |
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Step 6:上碟後放上白蘿蔔蓉即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 5隻 |
| 砂糖 | 70克 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 生粉 | 10克 |
| 牛奶 | 40毫升 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏170度；將蛋白及蛋黃分開； |
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Step 2:蛋白加入30克砂糖，打成蛋白霜； |
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Step 3:蛋黃加入40克砂糖，打發至淺黃色； |
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Step 4:加入植物油、牛奶及雲呢拿香油拌勻； |
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Step 5:篩入低筋麵粉及粟粉，攪拌至沒有顆粒； |
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Step 6:將1/3蛋白霜加入蛋黃醬拌勻； |
|
Step 7:然後倒回剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻； |
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Step 8:蛋糕模放上牛油紙，將麵糊平均倒在模中，大約3/4滿； |
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Step 9:放入焗爐焗20分鐘，或直至金黃色； |
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Step 10:待涼後即成。 |
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