低筋麵粉食譜

榴蓮益力多班戟|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	135克
益力多	1支
無鹽牛油	10克
牛奶	250克
榴蓮	適量
低筋麵粉	50克
粟粉	30克
糖粉	5540
淡忌廉	400克

	Step 1: 牛奶倒入碗裡，再加入篩好的所有粉類拌勻；將雞蛋打發，一邊攪拌一邊倒入蛋液到麵糊。
	Step 2: 麵糊過篩，淡忌廉加糖粉打發至硬性發泡，倒入適量益力多拌勻，倒入溶化牛油。
	Step 3: 準備平底鍋，加入一勺麵糊，用小火煎餅皮，每張餅皮需要2分鐘左右。
	Step 4: 餅皮拿下來時可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落；將餅皮一張張撕開，餅皮光滑那一面朝下，放上忌廉和榴蓮，包好即成。

哈密瓜慕斯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
細砂糖	200克
牛奶	100毫升
鮮奶油	80大匙
低筋麵粉	10克
櫻桃	5顆
哈密瓜	1個
雞蛋	1隻
魚膠片	1張

	Step 1: 魚膠片放入冷水中泡軟；
	Step 2: 蛋黃加糖打發
	Step 3: 牛奶小火煮沸,將泡好的魚膠片放入煮沸的牛奶中；
	Step 4: 低筋粉加入蛋黃液中，攪拌均勻
	Step 5: 慢慢倒入溫牛奶，邊倒邊攪拌
	Step 6: 將牛奶蛋黃液倒入鍋中，不停攪拌，小夥煮至濃稠；盛出蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏；
	Step 7: 哈密瓜洗净去籽，用挖球器挖出哈密瓜水果球，将中间的果肉全部挖空，瓜皮切花边备用；
	Step 8: 將鮮奶油打發，再倒入冷藏好的牛奶蛋黃醬，攪拌均勻成慕斯餡；
	Step 9: 將混合好的慕斯餡倒入瓜皮中；
	Step 10: 擺上哈密瓜果球，空隙部分放上櫻桃做裝飾，即可。

藍莓軟曲奇|烹飪時間30分鐘

材料	分量
細砂糖	10克
牛奶	100毫升
牛油	20克
低筋麵粉	100克
藍莓	60顆
泡打粉	1g
鹽	3克

	Step 1: 低粉、泡打粉混合後篩入盆中，再依次加入細砂糖、鹽和軟化後的黃油
	Step 2: 用手將黃油與粉類材料混合，搓成粗玉米粒狀
	Step 3: 再加入3/4的牛奶，攪拌均勻
	Step 4: 將生麵團滴落到鋪有錫紙的烤盤上，加上藍莓；
	Step 5: 再加入3/4的牛奶，攪拌均勻
	Step 6: 將生麵團滴落到鋪有錫紙的烤盤上，加上藍莓；放入預熱200℃的烤箱中烤18分鐘，至表面呈金黃色即可。

香蕉核桃戚風蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
香蕉	2隻
細砂糖	70克
核桃肉	30克
低筋麵粉	100克
植物油	50毫升
雞蛋	4隻
鹽	1克

	Step 1: 把核桃仁用平底鍋炒香，放涼變脆，然後細細切碎。
	Step 2: 香蕉去皮壓成香蕉泥備用。
	Step 3: 將蛋黃與35克細砂糖混合打發至顏色變淺、質地順滑。
	Step 4: 分別加入植物油、香蕉泥和鹽，攪拌均勻。
	Step 5: 分別加入植物油、香蕉泥和鹽，攪拌均勻，接著拌入核桃碎，加入麵粉，拌勻備用。
	Step 6: 將蛋白與30克細砂糖混合打發。
	Step 7: 分三次與蛋黃糊混合均勻。
	Step 8: 倒入模具中，輕輕震幾次敲出大氣泡。
	Step 9: 放入已經預熱160℃的焗爐中焗30分鐘，取出後馬上倒扣冷卻，至完全涼透再脫模，切塊食用。

櫻桃克拉芙提|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	3湯匙
淡忌廉	125毫升
糖粉	5g
無鹽牛油	10克
雲呢拿香油	1茶匙
低筋麵粉	120克
櫻桃	10顆
雞蛋	4隻
鹽	5克
牛奶	125毫升

	Step 1: 將櫻桃洗淨，擦乾水分，去蒂去核備用
	Step 2: 將一個6寸的派盤內部塗抹適量黃油，把櫻桃均勻地擺放在派盤裡備用
	Step 3: 將雞蛋和蜂蜜混合，打散，然後加入牛奶、淡奶油、香草精和鹽，打均勻
	Step 4: 加入麵粉，混合均勻至無顆粒
	Step 5: 將蛋奶糊順著派盤的邊緣小心倒入，儘量不讓櫻桃移動以保持成品的均勻度
	Step 6: 放入已經預熱180℃的烤箱，烤40分鐘，直到表面金黃即可。烤好後撒些糖粉作為裝飾。