誠實漢堡包|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
免治牛肉	800克
生菜	6片
番茄	1個
洋蔥	15
鹽	適量
黑椒	少許
蛋黃醬	適量
茄汁	適量
菜籽油	3湯匙
有鹽牛油	2湯匙
漢堡包	2個
平底鍋	1個
小鍋	1個
圓形模具	1個
鑊鏟	個

	Step 1: 準備漢堡: 將肉碎放入至少1寸高的圓形模具中，用匙羹壓成中間凹陷，反轉同樣壓成中間凹陷，不要為肉調味，將肉蓋好並放入冰箱15-30分鐘
	Step 2: 處理漢堡包: 燒熱平底鍋，將麵包切成一半，然後塗上有鹽牛油，將麵包放入熱鍋中並烤至金黃色，然後取出麵包備用
	Step 3: 處理蔬菜: 洗淨並瀝乾生菜，去除大葉並修剪到包的大小，放在漢堡包上。洗淨番茄並切薄片，放在生菜上面。洋蔥切成大圈，在平底鍋上煎至適度焦糖化，盛起備用。（如果需要，可以選擇像蘑菇一樣的蔬菜）
	Step 4: 準備芝士: 將Velveeta芝士放入小鍋並以低溫煮至融化。
	Step 5: 處理漢堡: 大火燒熱平底鍋，加入菜籽油，把漢堡和圓形模具放在煎鍋上，再取走模具。
	Step 6: 處理漢堡選項1 - 多汁法 : 讓漢堡在鍋上煎30秒，灑上少許鹽，然後反轉漢堡再煮至熟透。
	Step 7: 處理漢堡選項2 - 擠壓法 : 以鑊鏟按下漢堡，肉汁會徐徐釋放，按壓約30秒後反轉漢堡，煮至熟透。
	Step 8: 第6步 - 組裝漢堡: 將煮熟的漢堡放在生菜和番茄上，於漢堡上放上洋蔥，再加入Velveeta芝士，你亦可按喜好加上茄汁和蛋黃醬，最後放上另一半的漢堡包即成。

意式絕佳肉丸|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	400克
免治豬肉	250克
混合香料	1湯匙
麵包屑	100g
自製番茄醬	1碗
白胡椒粉	5克
雞蛋	2隻
麵粉	大匙
鹽	5克
蒜	4瓣

	Step 1: 蒜切碎
	Step 2: 在一個大碗中將所有的食材混合均勻
	Step 3: 用手制作出肉丸，放入盤中，放入冰箱冷藏30分鐘
	Step 4: 在鍋中用高火加熱適量油。加入肉丸炸至外表呈金黃色，約需時3-4分鐘，取出
	Step 5: 鍋中加入自制番茄醬（見我們的自制番茄醬食譜）煮沸，加入肉丸，燜煮30分鐘，即成。
	Step 6: 鍋中加入自制番茄醬（見我們的自制番茄醬食譜）煮沸，加入肉丸，燜煮30分鐘，即成。

番茄紅酒肉丸|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	300克
巴馬臣芝士	20克
番茄碎	1罐
月桂葉	2片
免治豬肉	200克
洋蔥粉	1茶匙
黑胡椒	5克
鹽	5克
奧勒岡	1茶匙
麵包糠	30克
紅酒	30毫升
意大利香草	2湯匙
砂糖	10克
雞蛋	1隻
生粉	10克
雞湯	100毫升
番茄	2個
蒜頭	2瓣
洋蔥	1個
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 將所有材料拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘
	Step 3: 將免治肉做成肉丸狀
	Step 4: 將肉丸煎至金黃色
	Step 5: 取出備用
	Step 6: 將番茄洗淨切碎
	Step 7: 洋蔥切幼粒
	Step 8: 用大火燒熱並加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥
	Step 9: 加入番茄粒及番茄碎
	Step 10: 加入紅酒、雞湯及其餘調味料，將醬汁煮滾後轉中火
	Step 11: 加入肉丸煮約20分鐘，直至醬汁稠身
	Step 12: 即成

牧羊人批|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	400克
茄膏	2湯匙
淡忌廉	50毫升
洋蔥	1個
西芹	1條
牛骨湯	100ml
牛油	3湯匙
紅蘿蔔	1個
中筋粉	20克
喼汁	1湯匙
意大利香草	1湯匙
黑胡椒	3克
薯仔	3個
鹽	5克

	Step 1: 將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒
	Step 2: 薯仔去皮後切塊
	Step 3: 將薯仔放入鍋中，加入水至蓋過薯仔，灑少許鹽後煮滾
	Step 4: 將薯仔煮至軟腍，瀝乾水，放在一個大碗裡
	Step 5: 用壓蓉器壓成薯蓉
	Step 6: 加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑
	Step 7: 放入唧袋中
	Step 8: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹
	Step 9: 加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份
	Step 10: 加入中筋粉及茄膏拌勻
	Step 11: 加入牛骨湯拌勻
	Step 12: 加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒
	Step 13: 煮至醬汁幾乎全部被材料吸引，然後倒進焗盤中掃平
	Step 14: 在牛肉表面擠上薯蓉
	Step 15: 放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色
	Step 16: 出爐即成

腸粉千層麵|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
腸粉	8條
免治牛肉	220克
免治豬肉	100克
洋蔥	1/25
紅蘿蔔	1/4條
蒜頭	2瓣
番茄意粉醬	400克
水牛芝士碎	80克
巴馬臣芝士粉	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將腸粉切段；洋蔥、甘筍及蒜頭切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及甘筍炒香。
	Step 4: 加入免治豬肉及免治牛肉炒香。
	Step 5: 加入番茄意粉醬、巴馬臣芝士粉、鹽及黑胡椒煮15分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入腸粉炒勻。
	Step 7: 預備一個焗盤，鋪上一層腸粉，灑上水牛芝士碎，重覆此步驟至滿。
	Step 8: 放入焗爐焗15-20分鐘或至表面金黃色，即成。

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免治牛肉 食譜

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